鶏もも肉とアスパラの味噌たんぱくスープ
このレシピのポイント
- 鶏もも肉と豆腐のダブルたんぱく源で、満足感がありながらも軽やかにいただける味噌スープです。
- アスパラガスを後入れにすることで、シャキッとした歯ごたえと鮮やかな緑色が楽しめます。
- しょうがの香りが味噌のコクを引き締め、朝食から夜食まで幅広いシーンで活躍します。
材料（2人前）
- 鶏もも肉150g（一口大に切る）
- アスパラガス4本（根元を落とし3cm幅の斜め切り）
- 玉ねぎ1/4個（薄切り）
- 木綿豆腐100g（1.5cm角に切る）
- だし汁（水＋顆粒だしでも可）600ml
- 味噌Amazon大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1/2
- 塩ひとつまみ（味を見て調整）
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、一口大に切る。軽く塩・こしょう（分量外）をふっておく。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、必要なら下1/3の皮をピーラーでむいて3cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは薄切り、豆腐は1.5cm角に切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立つ直前に鶏もも肉と酒を加える。再びふつふつしてきたらアクを丁寧に取り除き、弱めの中火に落として5分ほど煮る。
- 3
玉ねぎと豆腐を加え、玉ねぎがしんなりするまで3～4分ほど煮る。塩ひとつまみとしょうゆを加え、味を軽くととのえる。
- 4
火を弱火にし、煮立たせないようにしながら味噌を溶き入れる。味噌が完全に溶けたらアスパラガスとおろししょうがを加え、アスパラガスに軽く火が通るまで2～3分さっと煮る。
- 5
味を見て塩・こしょうで調整し、器に盛る。仕上げに小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
味噌を入れてからは沸騰させないことで、風味と香りをしっかり保てます。アスパラガスは煮すぎると食感と色が悪くなるので、最後に加えて短時間で仕上げるのがポイントです。高タンパクにしたい場合は鶏肉を増やすか、豆腐を多めにすることでバランスよくボリュームアップできます。
仕上げのひとこと
鶏の旨みと味噌のやさしい風味に、アスパラガスの爽やかな香りがふわりと重なる一杯です。体を温めたいときや、軽めにたんぱく質を補給したい日の定番スープとして楽しんでください。
アレンジアイデア
ごま香るまろやか担々風スープ
高タンパクさを保ちつつコクをプラスしたいときは、仕上げに白すりごま大さじ1とごま油小さじ1/2を加えて混ぜると、担々風のまろやかスープになります。お好みでラー油を数滴たらすと、味噌のやさしい塩気にピリッとした辛さが加わり、食欲をそそる一杯に。鶏もも肉の旨みとごまのコクがしっかり感じられるので、主菜代わりのボリュームスープとしても満足感十分です。
牛乳プラスでクリーミー味噌仕立て
和風の味噌スープを少し洋風寄りに楽しみたいときは、だし汁の一部（100ml程度）を牛乳または無調整豆乳に置き換えてください。味噌を溶かしたあとに加え、沸騰させないよう弱火で温めると、クリーミーで優しい口当たりのスープに仕上がります。アスパラガスの青い香りと鶏の出汁がまろやかにまとまり、パンにもご飯にも合わせやすい一品になります。
雑穀ご飯を加えて満足おかずスープ
しっかり食事として楽しみたい場合は、温かい雑穀ご飯をお茶碗軽く1杯分ほど加え、ひと煮立ちさせてリゾット風にするのもおすすめです。味噌と鶏の旨みにご飯の甘みが合わさり、一皿で主食とおかずを兼ねた高タンパクスープに変身します。仕上げに粉チーズを少々ふればさらにコクが増し、健康的なのに満足感の高い一杯としてダイエット中の食事にもぴったりです。
