鶏ささみと小松菜のピリ辛マヨスープ
調理時間12分
カロリー360kcal
分量2人前
ピリ辛高タンパク作り置き
このレシピのポイント
- 豆板醤のピリ辛に、マヨのコクととろみが重なって“うまい一杯”に仕上がります。
- ささみの高タンパクなのに口当たりはやさしく、食欲がない日でも食べやすい味です。
- 下味→煮る→混ぜるの流れで、手早く作れて作り置きにも向きます。
材料（2人前）
- 鶏ささみ200g
- 小松菜1/2束（約150g）
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ2（約8g）
- 豆板醤小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ2
- 片栗粉小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
- 1
鶏ささみは筋を取り、細かめのそぎ切りにする。塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込み、下味をつける。小松菜は根元と葉を分けて食べやすい長さに切る。
- 2
鍋に水、鶏がらスープの素、しょうゆ、豆板醤、おろししょうが、おろしにんにくを入れて火にかける。沸いたら小松菜の根元から入れて1〜2分煮る。
- 3
次に小松菜の葉を加え、続けて鶏ささみをほぐしながら入れる。再度軽く沸いたら弱火にし、2〜3分で火を止める。
- 4
火を止めたらマヨネーズを加える。最初に一度、鍋のスープを大さじ2ほど取り分けてマヨネーズでよくのばし、鍋に戻して全体を混ぜる。味をみて塩・こしょうで調整し、器に盛る。
調理のコツ
マヨネーズは加熱しすぎると分離しやすいので、必ず火を止めてから加えてください。豆板醤は辛さ調整できるので、子ども用なら小さじ1/4から始めると失敗しにくいです。鶏ささみは入れたら短時間で火が通るので、煮込みすぎないのがコツです。
仕上げのひとこと
ひと口目はピリッと香り、後からマヨのまろやかさが広がります。温かいまま楽しんで、余ったら翌日は少し温め直して風味を味わってください。
アレンジアイデア
坦々風に練りごま追加
仕上げにすりごま（大さじ1〜2）と練りごま（小さじ1）を加えると、マヨのコクが“坦々風”に格上げされます。豆板醤はそのままでOKですが、辛さが強い場合はマヨを少し増やして調整してください。
豆乳でまろやかピリ辛
鶏がらスープの一部（100〜150ml）を無調整豆乳に替えると、ピリ辛がやさしく丸まり食べやすくなります。火を止めてからマヨを混ぜる工程は同じで、分離しにくいです。
鶏ささみをレンチンで短縮
鶏ささみを耐熱容器で酒少々と一緒にレンチン（約1〜1分半）してからほぐし、仕上げ直前に加えるとさらに時短です。煮過ぎないのでしっとり感が残り、スープは軽く温めるだけで完成します。
