鶏ひき肉とズッキーニのバター醤油揚げ団子
このレシピのポイント
- 鶏ひき肉のたんぱく質とズッキーニの食感が一体になった、香ばしいバター醤油味の揚げ団子です。
- 揚げたてのカリッとした衣の中は、ジューシーで満足感のある仕上がり。
- 仕上げのバター醤油がコクと焦げ目の香りを足し、おつまみにもごはんにも合う味わいに。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- ズッキーニ1本（約150g）
- 片栗粉大さじ2
- 卵1/2個
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 揚げ油適量
- バター15g
- しょうゆ大さじ1.5
- みりん小さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
作り方
- 1
ズッキーニは両端を切り、粗みじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉、ズッキーニ、片栗粉、卵、酒、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2
手に油（分量外）を薄くつけ、直径3〜4cmの団子に丸める。7〜8個に分ける。
- 3
鍋に揚げ油を深さ2cmほど入れ、170℃に熱する。団子を入れ、ときどき返しながら7〜8分、中まで火が通りきつね色になるまで揚げる。網にあげて油を切る。
- 4
フライパンを中火にかけ、バター、にんにくを入れて香りを出す。しょうゆとみりんを加え、ひと煮立ちさせる。
- 5
揚げた団子をフライパンに入れ、タレを絡めながら全体にからめて完成。器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをふる。
調理のコツ
ズッキーニは粗みじんにすると水分が出て団子が柔らかくなります。形が崩れやすい場合は冷蔵庫で10分ほど休ませてから揚げると安定します。バター醤油は強火にしすぎると焦げるので、からめるのは中火で短時間に。
仕上げのひとこと
バター醤油の香りが立ち上がる瞬間がたまらない一品です。ビールのおともに、または丼にして高タンパクランチにどうぞ。
アレンジアイデア
レモンと大葉でさっぱり和風に
仕上げにレモンを絞り、千切りの大葉をたっぷりのせると、バター醤油のコクをレモンの酸味が引き締め、香りも爽やかになります。七味唐辛子を少し加えると辛味がアクセントになり、おつまみとしても食が進みます。冷めても美味しいので、お弁当のメインおかずにも向きます。
チーズを中に入れてとろける仕上げ
団子の中心に角切りのプロセスチーズを1粒ずつ包んでから揚げると、断面からとろけるチーズが楽しめます。バター醤油との相性もよく、洋風おつまみのような味わいに。チーズは溶けやすいので、油の温度はやや低めに抑え、ゆっくり揚げるのがコツです。
ポン酢だれで和風つくね風に
バター醤油の代わりに、ポン酢大さじ2、みりん小さじ1、だし少々を合わせたたれを煮立て、からめる方法もあります。酸味のあるたれが脂をさっぱりさせ、高タンパクでも重く感じにくくなります。おろし大根や小ねぎを添えれば、定番のつくね風の一皿に早変わりします。
