鶏ひき肉とじゃがいものオイスターソース焼き
このレシピのポイント
- 鶏ひき肉とじゃがいもで、少ない材料でも食べ応えのあるコク旨おかずに仕上がります。
- オイスターソースベースの甘辛味で、冷めてもおいしくお弁当にぴったりです。
- 一口サイズで焼きやすく、フライパンひとつで作れるので作り置きにも便利です。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉（むねまたはもも）200g
- じゃがいも中2個（約250g）
- 玉ねぎ1/4個（約40g）
- オイスターソースAmazon大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/3（チューブでも可）
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ2
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り・あれば）少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、7〜8mm厚さのいちょう切りか半月切りにする。耐熱ボウルに入れて水にさっとさらし、水気を切る。ラップをふんわりかけて電子レンジ（600W）で3〜4分加熱し、竹串がすっと通るくらいに下ゆでする。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、塩・こしょう少々を入れてよく練り混ぜる。
- 3
2のボウルにオイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖、おろしにんにくを加えてさらに混ぜ、粗熱を取ったじゃがいも、片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。じゃがいもが崩れすぎない程度に全体をなじませる。
- 4
フライパンにサラダ油の半量（小さじ1）を中火で熱し、3をスプーンなどで一口大に丸めて並べる。厚さ1cm程度の小判形に軽く整えながら入れる。
- 5
片面にこんがり焼き色がついたら裏返し、残りのサラダ油（小さじ1）をフライパンの縁から回し入れる。ふたをして弱めの中火にし、3〜4分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 6
ふたを外して火をやや強め、フライパンをゆすりながら表面をカリッとさせる。火を止め、白いりごまを全体にふる。粗熱が取れたら小ねぎを散らし、お弁当用には完全に冷ましてから詰める。
調理のコツ
じゃがいもはあらかじめレンジで加熱しておくことで、短時間でも中まで火が通り、表面はカリッと焼き上がります。タネに片栗粉を加えると、オイスターソースの旨みを閉じ込めながらほどよいもっちり感が出てお弁当でも固くなりにくくなります。お弁当に詰める際は、必ずしっかり冷ましてからご飯とは少し離して詰めると、ベチャっとしにくくなります。
仕上げのひとこと
ほくほくのじゃがいもとジューシーな鶏ひき肉に、オイスターソースの深いコクがからんでご飯がどんどん進む一品です。冷めても味がぼやけず、お弁当のメインおかずとして活躍してくれます。
アレンジアイデア
チーズのせこんがりおつまみ風
焼き上がり直前に火を弱め、一口サイズのタネの上にピザ用チーズを少量ずつのせてふたをし、1〜2分ほど蒸して溶かします。チーズがとろりと溶けて軽く焼き色がつくまで加熱すれば、オイスターソースの旨みとチーズのコクが重なった濃厚な一品に。黒こしょうを少し振ると味が引き締まり、大人のおつまみにもぴったりの味わいになります。
ケチャッププラスで子ども向け
タネを混ぜる工程で、オイスターソースの一部（大さじ1）をケチャップ大さじ1に置き換え、甘めの味つけにします。仕上げに追いケチャップを少量かけてからめれば、ハンバーグのような親しみやすい味になり、小さなお子さんでも食べやすくなります。彩りにコーンを少し混ぜ込むと、甘みと見た目のかわいさもアップし、お弁当箱の中が一気に華やかになります。
青じそ香る和風アレンジ
焼き上がったタネを一度取り出し、フライパンの余分な油を軽く拭き取ってから、水大さじ1としょうゆ小さじ1/2、オイスターソース小さじ1を加えて軽く煮立て、ソース状にします。火を止めてから刻んだ青じそ4〜5枚を加え、戻したタネにからめれば、さわやかな香りの和風おかずに変身。青じその香りがオイスターソースのコクを引き締めてくれるので、さっぱり食べられ、夕食のおかずにも大人のお弁当にもよく合います。
