鶏ひき肉ときのこのトマト缶漬け丼
調理時間15分
カロリー520kcal
分量2人前
ガッツリ高タンパク作り置き
このレシピのポイント
- トマト缶の酸味とコクが鶏ひき肉ときのこにしっかり染み込んだ、食べ応えのある漬け丼です。
- ひと鍋で完成するので洗い物が少なく、時短でガッツリ食べたい日にぴったり。
- 冷めても美味しいので作り置きやお弁当にも向いています。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- しめじ1/2パック（約50g）
- エリンギ1本（約50g）
- カットトマト缶200g
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- コンソメ顆粒小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 砂糖小さじ1
- 乾燥バジル少々
- ご飯茶碗2杯分
- パセリまたはバジル適量（仕上げ用）
作り方
- 1
しめじは石づきを除いてほぐす。エリンギは縦半分に切って5mm厚さの薄切りにする。玉ねぎはみじん切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 3
鶏ひき肉を加えてほぐしながら火を通し、色が変わったらしめじとエリンギを加えてしんなりするまで炒める。
- 4
カットトマト缶、コンソメ、砂糖、塩・こしょう、乾燥バジルを加え、中火で5分ほど煮て水分を少し飛ばし、とろみがついたら火を止める。
- 5
温かいご飯を丼に盛り、4のトマト漬けをたっぷりのせ、パセリまたはバジルを散らして完成。
調理のコツ
煮たあと15分ほどおいておくと味がよく絡み、漬けの風味が増します。冷蔵で2日程度保存でき、翌日はご飯の上にのせるだけで食べられます。きのこはえのきやマッシュルームに替えても合います。
仕上げのひとこと
トマトの旨みがじゅわっと広がる漬け丼は、夕食のメインにも、遅い夜食にも重宝します。多めに作って冷蔵庫に常備しておくと便利です。
アレンジアイデア
チーズとオーブンでグラタン風に
漬けを耐熱皿に移し、とろけるチーズをのせてオーブントースターで5分ほど焼く。チーズの塩気とトマトの酸味がよく合い、グラタン風の一品に。パンにつけても美味しく、ガッツリ感がさらにアップします。
パスタと和えて洋風に
茹でたパスタにトマト漬けを和え、仕上げに粉チーズとブラックペッパーをふる。トマトソースのパスタとして、きのこと鶏ひき肉の旨みが絡んだ一皿に。バジルを多めにするとイタリアンな仕上がりになります。
卵黄のせでコクアップ
丼に盛りつけたあと、中央に生卵の黄身をのせる。食べる直前に黄身を崩してから混ぜると、まろやかさとコクが加わり、よりガッツリとした味わいに。冷製にしても美味しいです。
