鶏ひき肉とれんこんのカレー炊き込みご飯
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りと、鶏ひき肉のジューシーな旨みがご飯にしっかり染み込みます。
- れんこんのシャキッとした歯ごたえが、炊き込みの食感に軽やかなアクセントを添えます。
- 炊飯器まかせで仕上がり、作り置きやお弁当のおかず代わりにも使いやすい一品です。
材料（2人前）
- 米2合
- 水2合分の目盛より少なめ（大さじ2程度減らす）
- 鶏ひき肉150g
- れんこん150g（1/2本程度）
- カレー粉Amazon大さじ1〜1と1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし（和風）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、30分ほど水に浸すか、そのまま水気を切っておく。れんこんは皮をむき、5mm程度のいちょう切りにし、酢水（分量外）にさっと通してアク抜きする。ざるにあげて水気を切る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、色が変わったられんこんを加えて1〜2分炒める。カレー粉を振り入れて香りが立つまで炒め、酒、しょうゆ、みりんを加えて一煮立ちさせ、火を止める。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の2合の目盛まで水を注ぎ、2で少し減らした分だけ水を取り除く（または計量カップで調整）。顆粒だし、塩、こしょうを加えて軽く混ぜる。
- 4
2の具と汁ごとをのせ、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら底からさっくりと混ぜ合わせ、器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
れんこんは酢水に通すと色がきれいに保てます。カレー粉は炒めてから炊くと生臭さが減り香りが立ちます。塩分はカレー粉の種類で変わるため、炊き上がりに味を見て塩少々で整えてください。お弁当用は詰める前に粗熱をとると傷みにくくなります。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、カレーの香りがふわっと広がり食欲がそそられます。おにぎりにして持っていくのもおすすめです。
アレンジアイデア
バターとパセリで洋風カレーピラフ風に
炊き上がりに無塩バター10gを加えて溶かし込み、乾燥パセリをふると、香り豊かな洋風の炊き込みご飯に早変わりします。カレー粉のスパイス感にバターのコクが重なり、ワンランク上の味わいに。粗びき黒こしょうをひと振りすると、大人向けの仕上がりになります。
青ねぎと七味で和風に締める
仕上げに青ねぎをたっぷり、七味唐辛子を少しだけ振ると、和の香りが立ちお弁当向きの味に整います。カレー粉のスパイスと七味の辛みが相まって、冷めてもくどさが減りさっぱり食べられます。白ごまを加えると見た目も華やかです。
チーズをのせて焼きおにぎりに
炊き上がりを軽く握り、とろけるチーズをのせてトースターでこんがり焼けば、カレー風味の焼きおにぎりに。表面の香ばしさと中のふっくら感のコントラストが楽しめ、お弁当のメインおかずとしても満足感があります。ケチャップを少量垂らすと子どもにも喜ばれやすい味に寄せられます。
