鶏ひき肉とれんこんのコンソメ蒸し
このレシピのポイント
- 鶏ひき肉とれんこんを合わせてレンジで蒸すだけの簡単レシピで、平日夜でもさっと作れます。
- コンソメベースでクセがなく、シャキシャキれんこんとジューシーな鶏ひき肉がしっかり食べ応えのある糖質オフのおかずです。
- 油控えめでも、蒸し汁ごと味わえば満足感たっぷりでダイエット中のメインにもぴったりです。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉（むねがおすすめ）200g
- れんこん150g（約1/2節）
- 顆粒コンソメ小さじ2
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1/2
- 塩・こしょう各少々
- オリーブオイル小さじ1/2（仕上げ用・お好みで）
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
れんこんは皮をむき5mm厚さの半月切りかいちょう切りにし、水に2〜3分さらしてから水気をしっかり切る。小ねぎは小口切りにする。
- 2
耐熱ボウルに鶏ひき肉、顆粒コンソメ、酒、しょうゆ、おろししょうが、塩・こしょうを入れてよく練り混ぜる。そこへれんこんを加え、全体に調味料がからむようざっくりと混ぜる。
- 3
水を加えて軽く混ぜ、具材を平らにならす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで4分加熱する。取り出して全体を大きく混ぜ、再度ラップをして2〜3分、鶏肉にしっかり火が通るまで加熱する。
- 4
加熱後1〜2分おいて余熱で火を通し、味を見て足りなければ塩・こしょうで調える。器に盛り、小ねぎを散らし、お好みでオリーブオイルをひとまわしして完成。
調理のコツ
れんこんは薄めに切ることで短時間でも火が通りやすく、シャキシャキ感も程よく残ります。電子レンジの加熱時間は様子を見て調整し、途中で一度混ぜることで加熱ムラを防ぎます。水を少量加えることでコンソメが全体に行き渡り、蒸し汁ごとおいしく味わえます。
仕上げのひとこと
あつあつの蒸し汁と一緒にれんこんと鶏ひき肉を頬ばると、コンソメの香りと素材の甘みがじんわり広がります。糖質を抑えつつしっかりお腹も心も満たしてくれる一皿を、夜ごはんや作り置きに活用してください。
アレンジアイデア
粒マスタードで大人のカフェ風おかず
仕上げに粒マスタード小さじ1〜2を蒸し汁に混ぜ込み、全体にからめると、酸味と辛みがアクセントになった大人味のカフェ風おかずに変身します。れんこんのシャキシャキ感と、ぷちぷちとした粒マスタードの食感のコントラストも楽しく、ワインやビールにもよく合う一品になります。糖質オフを意識しながらも、満足度の高いおつまみとしても活躍してくれます。
レモンとハーブでさわやか洋風仕立て
蒸し上がりにレモン汁小さじ2と乾燥ハーブ（タイムやオレガノなど）少々を加えてさっと混ぜると、さわやかな洋風テイストに。コンソメのコクにレモンの酸味が加わり、後味すっきりの軽やかな仕上がりになります。付け合わせにグリーンサラダや茹でブロッコリーを添えれば、ワンプレートの低糖質メインディッシュとしてもバランスよく楽しめます。
豆腐プラスでボリュームアップ蒸し
糖質を増やさずボリュームを出したいときは、木綿豆腐150gを水切りしてちぎり、鶏ひき肉と一緒に加えて蒸します。豆腐がコンソメの旨みと鶏のだしを吸ってふんわり仕上がり、れんこんとの食感の違いも楽しめる一品に。たんぱく質量もアップするので、ヘルシー志向のメインおかずとして満足感がさらに高まります。味付けはそのままでも、しょうゆを少し足して和風に寄せてもおいしくいただけます。
