鶏ひき肉と白菜のマヨ照り炒め
このレシピのポイント
- マヨネーズのまろやかなコクとしょうゆの香ばしさが絡み合う、ごはん泥棒な味付けです。
- 材料はたった2つ。下ごしらえ5分・加熱10分で完成するので、忙しい朝のお弁当作りにも頼れます。
- 冷めてもマヨだれがしっかり具材に絡んでいるから、お弁当でも味がぼやけません。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- 白菜3枚（約200g）
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 塩・こしょう少々
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
白菜は芯と葉に分け、芯は1cm幅のそぎ切り、葉はざく切りにする。ボウルにしょうゆ、みりん、おろしにんにく、片栗粉を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら塩・こしょうをふる。
- 3
白菜の芯を加えて1分ほど炒め、続けて葉を加えてさらに1分ほど炒める。白菜がしんなりしすぎず、少しシャキッと感が残る程度でよい。
- 4
火を弱めてマヨネーズを加え、全体にからめるように手早く炒め合わせる。続けて合わせ調味料を回し入れ、とろみがつくまで30秒ほど炒める。
- 5
器に盛り、白いりごまをふって完成。お弁当に詰める場合はしっかり冷ましてから入れる。
調理のコツ
マヨネーズは高温で分離しやすいため、必ず火を弱めてから加えてください。白菜は水分が出やすいので、炒めすぎないのがお弁当向きに仕上げるコツです。芯と葉を時間差で炒めることで、食感の違いを楽しめます。
仕上げのひとこと
照りっとコクのあるマヨだれをまとった鶏ひき肉と白菜は、お弁当箱を開けた瞬間に食欲をそそる一品。ごまの香ばしさがアクセントになり、最後のひと口まで飽きずに楽しめます。
アレンジアイデア
カレー粉でスパイシーお弁当おかず
合わせ調味料にカレー粉小さじ1/2を加えると、マヨネーズのコクにスパイスの香りが重なり、食欲をかき立てるカレーマヨ味に変身します。冷めてもカレーの風味がしっかり残るので、お弁当のおかずとしてさらに満足度がアップ。お子さんから大人まで幅広く好まれる味わいです。
チーズをのせてグラタン風に
炒め上がった具材を耐熱皿に移し、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで3〜4分焼くと、マヨネーズとチーズのダブルのコクが楽しめるグラタン風おかずになります。白菜の甘みとチーズの塩気が絶妙にマッチし、夕食のメインにも格上げできる一皿です。
豆板醤でピリ辛おつまみ仕立て
合わせ調味料に豆板醤小さじ1/2を加えると、マヨネーズのまろやかさの奥にピリッとした辛みが効いた大人向けの味わいに仕上がります。仕上げにラー油をひと回しすれば、ビールや焼酎のおつまみにもぴったり。白菜のみずみずしさが辛さをほどよくやわらげてくれます。
