鶏ひき肉となすの塩こしょう和えボウル
このレシピのポイント
- 鶏ひき肉となすをさっと炒めて和えるだけで、10分で完成する簡単メインおかずです。
- 塩こしょうベースのシンプルな味付けに、ほんのりしょうゆとごまの香りを足して子どもにも食べやすく仕上げました。
- ごはんにのせれば丼風にもなり、少ない材料でボリュームたっぷりに楽しめます。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉（むねまたはもも）150g
- なす2本（約200g）
- 塩小さじ1/3〜1/2
- 黒こしょう（または白こしょう）少々（子ども用は控えめに）
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油Amazon小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- 水大さじ1
- いり白ごま小さじ2
- 小ねぎ（小口切り）適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
なすはヘタを落として縦半分に切り、さらに1cm幅の半月切りにする。水にさっとさらしてアクを抜き、水気をペーパータオルで拭く。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、片栗粉、水、塩ひとつまみ（分量内）を入れてよく混ぜ、少しねっとりするまで練っておく。
- 3
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、なすを入れて全体に油が回るまで炒める。ふたをして2〜3分蒸し焼きにし、しんなりしたら一度取り出す。
- 4
同じフライパンに残りのごま油小さじ1を入れて中火にかけ、2の鶏ひき肉を広げるように入れて炒める。ほぐしながら色が変わるまで火を通す。
- 5
砂糖、しょうゆ、残りの塩、黒こしょうを加えてさっと混ぜ、取り出しておいたなすを戻し入れて全体をやさしく和える。味をみて、足りなければ塩こしょうで調える。
- 6
火を止めていり白ごまを加え、さっと混ぜる。器に盛り、小ねぎを散らしたら完成。子ども用はこしょうを控えめにし、大人は仕上げに少しだけ追いこしょうをふる。
調理のコツ
なすは油と相性がよいので、最初にごま油をしっかり絡めてから蒸し焼きにすると、とろっと甘く仕上がります。鶏ひき肉は片栗粉と水であらかじめ練っておくと、パサつかずふんわりジューシーな口当たりになります。塩こしょうは少しずつ加え、お子さんの好みに合わせて味を調整してください。
仕上げのひとこと
とろっとしたなすとふんわり鶏ひき肉に、素朴な塩こしょうの風味がじんわり広がる一皿です。忙しい日の夕ご飯や、お子さんがぱくぱく食べてほしい日にぜひ作ってみてください。
アレンジアイデア
チーズのせこんがり焼きアレンジ
耐熱皿に出来上がった鶏ひき肉となすの塩こしょう和えを広げ、ピザ用チーズをたっぷりのせてトースターで5分ほど焼きます。チーズがこんがりとけて焼き色がついたら完成。塩こしょうベースのシンプルな味わいにチーズのコクが加わり、グラタン風のリッチなおかずになります。パンにもごはんにもよく合い、子どもが喜ぶボリュームおかずに変身します。
さっぱり和風おろしポン酢風
完成した和え物に、大根おろし1/3カップとポン酢しょうゆ小さじ2〜大さじ1を加えてさっと和えます。なすと鶏ひき肉のコクを残しつつ、大根おろしで口当たりが軽くなり、暑い日や食欲のない日にも食べやすい一品に。仕上げに刻み大葉やかつお節を散らすと風味がぐっと引き立ち、大人も子どももさっぱりと楽しめる和風アレンジになります。
マヨコーンでお弁当向きアレンジ
冷ました鶏ひき肉となすの塩こしょう和えに、コーン缶大さじ3とマヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜます。マヨネーズが全体をまとめてくれるので、なすとひき肉がぽろぽろしにくく、お弁当に詰めても崩れにくいのがうれしいポイントです。コーンの甘みとマヨネーズのコクで子ども受け抜群の味わいになり、レタスカップに入れて彩りよく詰めれば、お弁当の主役おかずとしても活躍します。
