鶏ひき肉となすの味噌バター焼き
このレシピのポイント
- 鶏ひき肉のうま味と味噌バターのコクがなすにしっかり絡む、ご飯が止まらない一品です。
- フライパンひとつ＆10分で完成するので、忙しい日のメインやおつまみにもぴったりです。
- 鶏ひき肉で高タンパクながら、なすたっぷりでボリュームも満足感も両立できます。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- なす2本（約200g）
- 長ねぎ（あれば）10cm分（みじん切り）
- サラダ油大さじ1
- バター10g
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り／仕上げ用）適量
- 味噌Amazon大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1
- 水大さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
なすはヘタを落として縦半分に切り、1cm幅の半月切りまたはいちょう切りにする。長ねぎはみじん切りにする。調味料（味噌、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、おろししょうが、水）は小さめのボウルで混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを広げて入れ、両面を2〜3分ほど焼いて油をなじませる。しんなりしてきたらフライパンの片側に寄せる。
- 3
あいたスペースに鶏ひき肉と長ねぎを入れ、中火のままヘラや木べらでほぐしながら炒める。色が変わってポロポロになったら、なすと軽く混ぜ合わせる。
- 4
合わせておいた味噌だれをフライパン全体に回し入れ、強めの中火で1〜2分、全体にからめながら炒める。水分が軽く飛んでツヤが出てきたら火を止め、バターと白いりごまを加えて余熱で溶かしながら混ぜる。
- 5
味をみて足りなければしょうゆ少々（分量外）でととのえ、器に盛る。小ねぎを散らして完成。ご飯にのせて丼にしてもおいしい。
調理のコツ
なすは最初にしっかり油をなじませることで、とろりとした食感とコクが出ます。味噌だれは焦げやすいので、火力は強めの中火〜中火で短時間でからめるのがポイントです。鶏ひき肉から出たうま味と味噌だれを逃さないよう、フライパンの底をこそげるように混ぜてください。
仕上げのひとこと
じゅわっとやわらかななすに、味噌バターの香りと鶏ひき肉のうま味が重なって、思わずご飯をおかわりしたくなる味わいです。丼にしたり、パンにのせてオープンサンドにしたりと、アレンジしながら楽しんでください。
アレンジアイデア
ピリ辛ラー油で大人味に
仕上げにラー油小さじ1と花椒（あれば）少々を加えて混ぜると、味噌のコクに辛みとしびれが加わり、おつまみ度が一気にアップします。鶏ひき肉となすの甘みが引き立ち、ビールやハイボールにぴったりの大人味に。辛さはラー油の量で調整できるので、少量から加えて様子を見ながら自分好みのバランスに仕上げてください。
とろけるチーズの味噌グラタン風
耐熱皿に出来上がった鶏ひき肉となすの味噌焼きを入れ、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで5〜7分、こんがり焼き色がつくまで焼きます。味噌バターのコクにチーズの塩気とまろやかさが加わり、子どもにも人気の一皿に。パンを添えれば簡単なワンプレートごはんになり、翌日の温め直しアレンジとしても重宝します。
大葉とポン酢でさっぱり和風
完成した鶏ひき肉となすの味噌焼きを器に盛り、大葉の千切りをたっぷりのせて、食べる直前にポン酢を小さじ1〜2ほど回しかけます。味噌バターのコクを残しつつ、大葉とポン酢の爽やかさで後味が軽くなり、暑い日や食欲が落ちているときにも食べやすい味わいに。白いご飯はもちろん、冷たいそうめんやうどんの上にのせてもよく合います。
