鶏ひき肉と大根のさっぱりカレー和え
このレシピのポイント
- シャキシャキ大根とふんわり鶏ひき肉にカレーの風味がふわっと香る、軽やかな和えものです。
- 火を使う時間は数分だけでOK、ゆでる工程がなくフライパンひとつで気軽に作れます。
- 酢の酸味で後味さっぱり、油控えめでも満足感のある高タンパクなおかずです。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
大根は皮をむき、細めのせん切りにする。ボウルに入れて塩ひとつまみ（分量内）をふり、軽くもんで5分おき、水気をぎゅっと絞る。小ねぎは小口切りにする。
- 2
フライパンに鶏ひき肉と酒を入れ、中火で菜箸を使ってほぐしながら3〜4分炒める。色が変わってパラパラになったら火を止め、粗熱をとる。
- 3
小さめのボウルにカレー粉、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜ、カレーだれを作る。
- 4
大きめのボウルに大根、鶏ひき肉、白いりごまを入れ、カレーだれを加えて全体をやさしく和える。味を見て足りなければ塩少々（分量外）で調える。
- 5
器に盛り、小ねぎを散らして完成。冷蔵庫で10〜15分ほど冷やすと、味がなじんでよりさっぱりとおいしくなる。
調理のコツ
大根は細めのせん切りにし、しっかり水気を絞ることで、和えたときに水っぽくならず味がぼやけません。鶏ひき肉は酒と一緒に炒めることでパサつきを防ぎ、ふんわりとした口当たりに。カレー粉は風味が飛びやすいので、必ず火を止めてから調味だれとして加えるのがポイントです。
仕上げのひとこと
カレーの香りで食欲をそそりつつ、あと口は大根と酢のおかげでスッと軽やかにまとまります。副菜としてはもちろん、ごはんにのせて丼風にしてもおいしくいただけます。
アレンジアイデア
ヨーグルトプラスでマイルドに
さっぱり感はそのままに、よりマイルドでコクのある味わいにしたいときは、仕上げにプレーンヨーグルト大さじ1〜2を加えて和えるアレンジがおすすめです。ヨーグルトの酸味とカレー粉がよくなじみ、インド風のライタのようなやさしい味わいになります。辛さがまろやかになるので、子どもと一緒に楽しみたいときや、カレー味は好きだけれど刺激を少し抑えたいときにぴったりです。
パクチーとナッツでエスニック風
さっぱりおかずを一気にエスニックな副菜に変えたいときは、仕上げに刻んだパクチーひとつかみと砕いたローストナッツ（くるみやカシューナッツ）大さじ1を加えて和えます。香りの強いパクチーと香ばしいナッツがカレー風味と相性抜群で、食感にもアクセントが生まれます。ライムをひと絞りすれば、ビールや白ワインにも合うおつまみ風の一皿に仕上がります。
豆腐を加えてボリュームアップ
主菜寄りの一品にしたいときは、木綿豆腐1/2丁（約150g）の水切りをして手で大きめに崩し、鶏ひき肉と一緒に和えます。タンパク質量がぐっと増え、ヘルシーなのに食べごたえのあるボリューム副菜に。豆腐がカレーだれをよく吸って全体の味をやさしくまとめてくれるので、ごはんにのせたり、レタスに包んで食べたりとアレンジの幅も広がります。
