鶏ひき肉ときゅうりの甘酢煮おつまみ
このレシピのポイント
- 鶏ひき肉のコクときゅうりのシャキッとした食感を、ほどよい甘さの甘酢がまとめるさっぱりおつまみです。
- 火の通りが早い材料だけなので、思い立ってから約10分で完成する手軽さが魅力です。
- 冷やしてもおいしく、ビールや日本酒のお供にはもちろん、箸休めの一品としても活躍します。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉（むねまたはもも）150g
- きゅうり1本（約100g）
- しょうが（せん切り）1かけ分
- ごま油Amazon小さじ1
- 酒大さじ1
- 水100ml
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩ひとつまみ
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を軽くこそげ取り、1cm幅の半月切りにする。しょうがはせん切りにする。
- 2
小鍋にごま油としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏ひき肉を加え、塩ひとつまみをふってほぐしながら色が変わるまで炒める。
- 3
酒と水を加えてひと煮立ちさせ、アクがあれば取り除く。砂糖、酢、しょうゆを加えて軽く混ぜる。
- 4
きゅうりを加え、中火で3〜4分ほど、ときどき混ぜながら煮る。きゅうりにほどよく火が通り、煮汁が少しとろっとしてきたら火を止める。
- 5
白いりごまを加えてさっと混ぜる。熱々でもおいしいが、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やすと味がなじみ、よりおつまみ向きの一品になる。器に盛り、小ねぎを散らす。
調理のコツ
きゅうりは煮すぎると食感が悪くなるので、軽く透き通る程度で火を止めるのがコツです。鶏ひき肉は最初にごま油と塩でしっかりほぐしながら炒めることで、旨みと香りが引き立ち、パラッとした口当たりに仕上がります。甘酢の酸味は酢の種類によって変わるため、味見をしながら砂糖・酢の量をお好みで微調整してください。
仕上げのひとこと
甘酢のやさしい酸味と鶏ひき肉の旨みで、ついつい箸が止まらなくなる一皿です。温かいままはもちろん、よく冷やして味をなじませれば、夜の一杯が楽しみになるおつまみになります。
アレンジアイデア
ラー油を足してピリ辛おつまみ
仕上げにラー油小さじ1/2〜1を回しかけると、甘酢のまろやかな酸味にピリッとした辛さが加わり、お酒が進む大人向けのおつまみに変身します。辛さが苦手な場合は、まずは少量から加えて味を見ながら調整すると失敗しにくく、自分好みのバランスを見つけやすくなります。花椒や一味唐辛子をひとふりしても、より本格的な中華風の風味が楽しめます。
ミョウガと大葉で和風さっぱり仕立て
粗熱を取ってから、せん切りにしたミョウガ1個分と大葉3枚分を加えて和え、冷蔵庫でしっかり冷やすと、薬味の香りが立った和風マリネ風に仕上がります。きゅうりの瑞々しさと甘酢の酸味に、ミョウガと大葉の爽やかな香りが重なり、暑い日の前菜や箸休めにぴったりです。そうめんや冷奴の上にのせても、手軽なトッピングとして楽しめます。
春雨を加えてボリュームアップ
乾燥春雨20gを表示通りに戻して食べやすく切り、きゅうりと同じタイミングで鍋に加えて一緒に煮ると、甘酢を含んだつるっとした春雨が加わり、ボリュームのある一品になります。春雨が煮汁をほどよく吸ってくれるので、味の絡みがよく、軽い主菜や小さな丼の具としても活躍します。冷蔵庫で冷やしてから盛り付ければ、さっぱりと食べられるヘルシーなおつまみサラダ風にもなります。
