鶏そぼろときゅうりのめんつゆ親子丼
このレシピのポイント
- 甘めのめんつゆ味で、子どもが食べやすいやさしい味わいの親子丼です。
- 鶏ひき肉・卵・きゅうりで彩りがよく、火を使う時間も短くて平日夜に大活躍。
- そぼろ・きゅうり・卵を別々に作るので、好みに合わせて具の量を調整しやすい一品です。
材料（2人前）
- ご飯（あたたかいもの）丼2杯分
- 鶏ひき肉200g
- きゅうり1本
- 卵2個
- めんつゆ（3倍濃縮）Amazon大さじ3
- 水大さじ3
- 砂糖小さじ1〜1.5
- みりん小さじ1
- しょうが（すりおろし・チューブ可）小さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- 塩（きゅうり用）ひとつまみ
- 白いりごま小さじ1
- 刻みのり少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
きゅうりは薄い輪切りか半月切りにし、塩ひとつまみをもみ込んで3分ほどおき、水気をぎゅっとしぼる。卵はボウルに割りほぐしておく。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止めて取り出し、粗くほぐしておく。
- 3
同じフライパンに残りのサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、余分な脂があればキッチンペーパーで軽くふき取る。
- 4
めんつゆ・水・砂糖・みりん・しょうがを加え、軽く混ぜながら2〜3分煮て水分をほどよく飛ばし、汁気が少なめのそぼろ状になったら火を止める。白いりごまをふる。
- 5
丼にご飯をよそい、鶏そぼろ、きゅうり、炒り卵の順に彩りよくのせる。仕上げに刻みのりをちらせば完成。食べる前に全体を軽く混ぜてもおいしい。
調理のコツ
鶏そぼろは少し汁気が残るくらいまで煮詰めると、ご飯にほどよくしみて子どもも食べやすくなります。砂糖の量は味見をしながら、子どもの好みに合わせて微調整してください。きゅうりの水気はしっかりしぼると丼が水っぽくなりません。
仕上げのひとこと
甘じょっぱい鶏そぼろとシャキシャキきゅうり、ふんわり卵が一度に楽しめる、満足感たっぷりの丼ぶりです。忙しい日の頼れる定番として、ぜひレパートリーに加えてみてください。
アレンジアイデア
チーズとろりコクうま丼
仕上げにピザ用チーズまたはとろけるスライスチーズを1人分あたりひとつかみのせ、ふたをして弱火で1分ほど加熱すると、とろりと溶けたチーズがめんつゆ味のそぼろに絡み、コクとまろやかさがアップします。きゅうりのさっぱり感との対比も楽しく、より子ども受けしやすいボリューム満点の一杯になります。
さっぱり和風おろし丼
きゅうりの半量を大根おろしに置きかえ、器に盛ったあとに大根おろしをこんもりとのせてから鶏そぼろをかけ、めんつゆを少量追いがけします。全体を混ぜれば、さっぱりしつつも旨みのある和風の味わいに。脂っぽさを抑えたいときや、暑い日の食欲が落ちたときにも食べやすい、軽やかな丼に仕上がります。
ごま油香る中華風丼
鶏そぼろを仕上げる際に、ごま油小さじ1としょうゆ少々を加えてさっと混ぜると、中華風の香り豊かな丼になります。きゅうりは千切りにして加えることで、ナムルのような食感と見た目になり、シャキシャキ感がより引き立ちます。お好みで白ごまを多めにふれば風味が増し、大人も満足できる奥行きのある味わいになります。
