鶏ひき肉ときゅうりのトマト蒸し
このレシピのポイント
- 鶏ひき肉とトマト缶をレンジで一気に蒸し煮にするだけで、10分以内にメインおかずが完成します。
- きゅうりのシャキッとした食感とトマトの酸味で、暑い日にもさっぱり食べられるヘルシーな一皿です。
- フライパン不要で洗い物も少なく、忙しい平日の夜ごはんにもぴったりです。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉（むねまたはもも）200g
- きゅうり1本（約100g）
- カットトマト缶1/2缶（約200g）
- にんにく（チューブ）小さじ1/2
- 顆粒コンソメ小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々
- パセリ（乾燥・あれば）少々
作り方
- 1
きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。耐熱ボウルに鶏ひき肉、にんにく、顆粒コンソメ、しょうゆ、塩を入れてよく混ぜ、ひき肉をほぐしておく。
- 2
1のボウルにカットトマト缶を加えてざっくり混ぜ、表面を平らにならしてからきゅうりを全体に広げてのせる。オリーブオイルを回しかける。
- 3
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。一度取り出して全体をよく混ぜ、鶏ひき肉に火が通っているか確認し、必要であればさらに1〜2分加熱する。
- 4
黒こしょうをふって味を見て足りなければ塩で調える。器に盛り、仕上げにパセリを散らして完成。
調理のコツ
鶏ひき肉は加熱前によくほぐして調味料となじませると、加熱後にダマになりにくく均一に火が通ります。きゅうりは加熱しすぎると食感が悪くなるので、少しシャキッと感が残る程度で加熱を止めるのがポイントです。電子レンジのワット数により加熱時間は調整してください。
仕上げのひとこと
トマトの酸味と鶏ひき肉の旨みをきゅうりが受け止める、軽やかな蒸し煮です。パンにもごはんにもよく合うので、その日の気分で組み合わせを変えて楽しんでみてください。
アレンジアイデア
チーズをのせてイタリアン風に
耐熱ボウルで加熱したあと、耐熱皿に移してピザ用チーズをたっぷりのせ、トースターで3〜5分こんがり焼くと、トマトとチーズのコクが加わったイタリアン風グラタンのような一品になります。きゅうりの水分でソースが軽やかにまとまり、重すぎないのに満足感のある味わいに。仕上げにバジルやオレガノをふると香りが立ち、おもてなしにも使える華やかなおかずになります。
しょうが追加で和風さっぱり仕立て
にんにくの代わりにおろししょうが小さじ1を加え、しょうゆを小さじ2に増やしてレンジ加熱すると、和風のさっぱり味の蒸し物に変身します。仕上げにごま油をひとたらしし、白いりごまや刻んだ大葉を散らすと、香り豊かな和総菜風の一皿に。ごはんにのせて丼にしたり、お弁当のおかずにも使いやすい優しい味わいになります。
パスタソースにして一皿完結
出来上がった鶏ひき肉ときゅうりのトマト蒸しに、ゆでたショートパスタ（ペンネやフジッリなど）を加えてよく和えると、そのまま具だくさんのパスタとして楽しめます。トマト缶の量をやや増やし、ゆで汁を少し足してソースを調整すると、軽やかなのに食べ応えのある一皿に。仕上げに粉チーズや黒こしょうをふれば、フライパンいらずで作れる時短パスタとしてランチにも活躍します。
