鶏ひき肉ときゅうりのバター醤油節約丼
このレシピのポイント
- 鶏ひき肉とバター醤油のコクに、きゅうりのシャキッとした食感が合わさる、やみつき丼です。
- フライパンひとつ・包丁も最低限で済むので、忙しい日の節約ごはんにぴったりです。
- 少ない材料でもバターとにんにくの香りで満足感たっぷり、お弁当にも使いやすい味付けです。
材料（2人前）
- ご飯丼2杯分（約400g）
- 鶏ひき肉200g
- きゅうり1本（約100g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- バター15g
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろしにんにく（チューブ可）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、軽く塩ひとつまみ（分量内）をふって5分ほどおき、水が出てきたらさっと絞る。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
小さめのボウルにしょうゆ、みりん、酒、砂糖、おろしにんにくを入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。ご飯は温かいものを丼によそっておく。
- 3
フライパンを中火で熱し、バターのうち5gを溶かして玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- 4
鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら塩・こしょうをふり、余分な水分が軽く飛ぶまで中火で炒める。
- 5
きゅうりを加えてさっと全体を混ぜたら、合わせ調味料を回し入れ、汁気が少なくなるまで中火で2〜3分煮絡める。最後に残りのバターを加え、白ごまをふって全体をざっと混ぜる。
- 6
温かいご飯をよそった丼に5の具材をのせ、小ねぎを散らして完成。好みで追いバター（分量外）や黒こしょうを少々ふってもおいしい。
調理のコツ
きゅうりは炒めすぎると食感が失われるので、加えてからはさっと火を通す程度にとどめます。鶏ひき肉から出る水分が多い場合は、合わせ調味料を入れる前に軽く煮詰めておくと味がぼやけません。バターは最後に一部を加えることで香りが立ち、少量でも満足感のあるコクが出ます。
仕上げのひとこと
バター醤油の香りがふわっと立ちのぼり、一口食べれば鶏ひき肉の旨みときゅうりの軽やかさが口いっぱいに広がります。普段のご飯を少しだけ特別にしてくれる、頼れる節約丼です。
アレンジアイデア
卵黄とチーズでこく旨アレンジ
丼に盛りつけたあと、中央に卵黄を1個落とし、とろけるチーズをひとつかみ散らしてから、電子レンジで軽く温めると、さらにリッチな丼に変身します。卵黄をくずして混ぜながら食べると、バター醤油の塩気と卵のまろやかさが絡み合い、少ない材料とは思えない満足感に。鶏ひき肉のパサつきも抑えられ、子どもから大人まで喜ばれる味になります。
レモンと黒こしょうのさっぱり丼
仕上げにレモン汁小さじ1〜2を全体に回しかけ、粗びき黒こしょうをたっぷりふると、後味さっぱりの大人向けアレンジになります。バター醤油のコクにレモンの酸味が加わることで、きゅうりの爽やかさがより引き立ち、最後まで飽きずに食べられる一杯に。暑い日や食欲が落ちているときにもするすると箸が進みます。
ごま油香る和風ビビンバ風
仕上げのバターを5gに減らし、その代わりにごま油小さじ1を回しかけると、和風ビビンバのような香ばしい丼に。温泉卵をのせ、韓国のりや細切りの海苔を散らせば、ぐっと風味が広がります。混ぜながら食べることで、鶏ひき肉ときゅうり、玉ねぎの食感が一体になり、少ない具材でも満足度の高い一皿に仕上がります。
