鶏そぼろとブロッコリーのさっぱり甘酢丼
このレシピのポイント
- 鶏ひき肉の旨みとブロッコリーの食感に、甘酢だれのキレが合わさった、後味さっぱりの丼です。
- 炒め時間が短くて済む食材を使うので、下ごしらえから10分程度で完成する時短レシピです。
- ご飯にからむとろみのある甘酢だれで、少ない材料でも満足感のある一杯に仕上がります。
材料（2人前）
- 温かいご飯丼2杯分（約400g）
- 鶏ひき肉（むねまたはもも）200g
- ブロッコリー1/2株（約120g）
- 長ねぎ（みじん切り）5cm分
- しょうが（みじん切りまたはすりおろし）小さじ1
- サラダ油小さじ2
- 白いりごま小さじ2
- 卵黄（あれば）2個分
- 刻みのり適量
- 【甘酢だれ】酢（米酢がおすすめ）大さじ2
- 【甘酢だれ】しょうゆ大さじ1と1/2
- 【甘酢だれ】砂糖大さじ1と1/2
- 【甘酢だれ】みりん大さじ1
- 【甘酢だれ】水大さじ2
- 【甘酢だれ】片栗粉小さじ1
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。耐熱容器に入れて水大さじ1（分量外）をふり、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2〜3分加熱し、程よく歯ごたえが残る程度に火を通す。水気があればペーパータオルで軽く拭く。
- 2
【甘酢だれ】の材料（酢、しょうゆ、砂糖、みりん、水、片栗粉）をボウルか計量カップに入れ、片栗粉がダマにならないようによく混ぜておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがと長ねぎを入れて香りが立つまでさっと炒める。鶏ひき肉を加え、木べらでほぐしながら色が変わるまで炒める。
- 4
鶏ひき肉にほぼ火が通ったら、ブロッコリーを加えて全体をさっと炒め合わせる。火を弱めてから【甘酢だれ】をもう一度よく混ぜて加え、とろみがつくまで中火で手早く混ぜながら煮からめる。味をみて、必要ならしょうゆ少々（分量外）で調える。
- 5
丼に温かいご飯をよそい、4の鶏そぼろとブロッコリーをたっぷりとのせる。白いりごまをふり、卵黄を真ん中に落として刻みのりを散らしたら完成。卵黄を崩しながら全体を混ぜていただく。
調理のコツ
甘酢だれに片栗粉を加える前にしっかり混ぜておくとダマになりにくく、全体に均一なとろみがつきます。ブロッコリーは炒めすぎると色がくすみやすいので、あらかじめ電子レンジで加熱し、フライパンではさっと絡める程度にすると鮮やかな緑のまま仕上がります。鶏ひき肉はパックの中で軽くほぐしてから加えると、ダマにならず火の通りも均一になります。
仕上げのひとこと
とろりとした甘酢だれがご飯にしみ込み、さっぱりしつつもしっかりと食べ応えのある丼に仕上がります。忙しい日の「何かさっぱりしたものが食べたい」に応えてくれる、頼りになる一品です。
アレンジアイデア
大葉と柚子こしょうの香味さっぱり丼
仕上げに刻んだ大葉5枚分と、柚子こしょう小さじ1/4〜1/2を鶏そぼろ全体に混ぜ込むと、ぐっと香り高い大人仕様のさっぱり丼に変わります。甘酢のまろやかな酸味に、柚子こしょうの柑橘の香りとピリッとした辛みが加わり、後を引く味わいに。ブロッコリーの青々しさと大葉の爽やかさが重なり、脂っこいおかずが続いた日のリセットごはんとしてもおすすめです。
ごま油香る中華風スープかけ丼
器に盛った丼に、鶏ガラスープの素小さじ1/2を溶かした熱湯200mlをかけ、ごま油小さじ1/2をたらすと、中華風のスープかけ丼になります。甘酢そぼろとブロッコリーが優しい酸味のスープに広がり、さらりと食べられるのに満足感のある一杯に。仕上げに粗びき黒こしょうと追加の白ごまをふると香りが引き立ち、飲んだあとの締めや、食欲が落ちた日の軽い食事にもぴったりです。
温玉チーズのまろやか甘酢丼
卵黄の代わりに温泉卵2個とピザ用チーズ30gをトッピングし、全体をよく混ぜながら食べると、甘酢の酸味がまろやかになったコクたっぷりの丼に。とろけたチーズが鶏そぼろとブロッコリーを包み込み、甘酢のさっぱり感とのコントラストが楽しめます。酸味が少し苦手な家族にはこのアレンジがおすすめで、ボリュームもアップするので休日ランチにも活躍します。
