鶏ひき肉ともやしのめんつゆ煮
このレシピのポイント
- 鶏ひき肉ともやしをめんつゆベースでさっと煮るだけの、シンプルかつ高タンパクなヘルシーおかずです。
- 脂控えめでも鶏の旨みともやしのシャキシャキ感で、満足感の高い一皿に仕上がります。
- 材料も工程も少なく、平日夜や時間がないときでもすぐに作れるのが魅力です。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
にらは3cm長さに切る。もやしはさっと洗い、水気をよく切る。鶏ひき肉は塩・こしょう少々をふって軽く混ぜておく。
- 2
小鍋に水、めんつゆ、酒、おろししょうがを入れて中火にかけ、軽く沸かす。
- 3
煮立ったところに鶏ひき肉を一口大のかたまりになるように箸でほぐしながら加え、アクが出たら丁寧に取り除く。
- 4
アクが落ち着いたら弱めの中火にし、もやしを加えてさっと混ぜ、ふたをして3〜4分煮る。
- 5
ふたを開けてにらとごま油、白いりごまを加え、全体をやさしく混ぜる。ひと煮立ちしたら味をみて塩・こしょうで調える。
- 6
器にたっぷり盛り付け、好みで追加の白ごまをふって完成。汁ごとよそうと旨みを最後まで楽しめる。
調理のコツ
もやしは煮すぎると食感が悪くなるので、ふたをして短時間で火を入れ、最後はふたを外してさっと仕上げるとシャキッとした食感が残ります。鶏ひき肉は入れてすぐ強く混ぜすぎず、軽くほぐしながら加えるとふんわりとした口当たりに仕上がります。
仕上げのひとこと
あっさりしながらも鶏の旨みがしっかり染みたスープごと、最後まで飲み干したくなる味わいです。ご飯に少し汁ごとかけて丼風にしても、締めの一杯として楽しめます。
アレンジアイデア
卵追加でさらに高タンパク
煮上がり直前に溶き卵1個分を回し入れ、ふたをして1分ほど蒸らすと、ふんわり卵のボリュームおかずに変身します。卵がスープをふんわり抱き込むことで、たんぱく質量がさらにアップし、一皿で満足感の高い主菜になります。ご飯にのせれば手軽な卵とじ風丼にもなり、忙しい日のワンボウルごはんとしても重宝します。
豆腐プラスでボリュームアップ
木綿豆腐1/2丁（約150g）を一口大にちぎって、もやしと一緒に鍋に加えて煮ると、糖質を抑えつつたんぱく質と食べごたえが増します。豆腐は水切りしすぎず、適度に水分を残すことでスープにとろみとまろやかさが加わり、より満足感のある煮物に仕上がります。物足りないときのカサ増しにもぴったりで、ダイエット中のメインおかずとして重宝します。
ピリ辛アジアン風アレンジ
めんつゆに加えてラー油小さじ1と酢小さじ1/2、仕上げに粗びき黒こしょうを多めにふると、さっぱりピリ辛なアジアン風煮物になります。ラー油の辛みと酢の酸味が加わることで、脂控えめでもキレのある味わいになり、ビールやハイボールのお供にもぴったりです。好みでパクチーや小ねぎを散らすと香りが立ち、一品で食卓のアクセントになる存在感のあるおかずに仕上がります。
