鶏ひき肉ともやしのバター醤油節約煮
このレシピのポイント
- 安価な鶏ひき肉ともやしで作る、家計にやさしいコクうま節約おかずです。
- フライパンひとつ・約10分で完成し、忙しい日のメイン料理にもぴったりです。
- バター醤油の香りと鶏だしがしみ込んだ煮汁で、ご飯が止まらなくなる味わいです。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- もやし1袋（約200g）
- 玉ねぎ1/4個（薄切り）
- バター15g
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 水100ml
- 顆粒和風だし小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 塩・こしょう各少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
玉ねぎは薄切りにし、もやしはさっと洗って水気を切る。小ねぎは小口切りにする。
- 2
フライパンにバターの半量（約7〜8g）を入れて中火で溶かし、鶏ひき肉とにんにくを加えてほぐしながら炒める。色が変わってポロポロになったら塩・こしょう少々をふる。
- 3
玉ねぎを加えてさっと炒め、しんなりしてきたら水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、顆粒和風だしを加えてひと混ぜし、煮立てる。
- 4
煮立ったらもやしを加え、全体を軽く混ぜてふたをし、中火で3〜4分ほど煮る。途中一度上下を返し、もやしに火を通す。
- 5
ふたを外して残りのバターを加え、強めの中火にして1〜2分ほど煮詰めながら全体を混ぜ、煮汁にとろみとツヤが出たら火を止める。
- 6
味をみて足りなければしょうゆ（分量外）で調え、器に盛って小ねぎを散らす。
調理のコツ
もやしは煮すぎると水っぽくなるので、ふたをしてサッと火を通したら最後はふたを外して煮汁を軽く飛ばすと、バター醤油のコクがしっかり絡みます。鶏ひき肉は炒め始めにヘラで細かくほぐし、少し焼き色がつくまで加熱すると香ばしさが増します。
仕上げのひとこと
バター醤油の香りがふんわり立ちのぼり、くたっとしたもやしとジューシーな鶏ひき肉に煮汁がよく絡みます。ご飯にのせて丼仕立てにすれば、満足感たっぷりの節約ごはんに早変わりです。
アレンジアイデア
卵とじアレンジでボリュームアップ
煮上がり直前に溶き卵2個分を全体に回し入れ、ふたをして弱火で1〜2分ほど蒸らすと、ふんわり卵とじにアレンジできます。鶏ひき肉の旨みとバター醤油のコクが卵に包まれてやさしい味わいになり、子どもでも食べやすい一品に。ご飯の上にたっぷりのせれば親子丼風のどんぶりになり、1品でしっかり満足できる節約メニューとして活躍します。
洋風チーズのせグラタン風
耐熱皿に煮物を盛り、汁気を軽くきってからピザ用チーズをたっぷりのせ、トースターで表面にこんがり焦げ目がつくまで焼くとグラタン風に楽しめます。バター醤油味にチーズのコクが重なり、パンにも合う洋風おかずに変身。粗びき黒こしょうを仕上げにふれば、大人向けのおつまみとしてもぴったりです。余った分のリメイクとしてもおすすめのアレンジです。
ぽん酢を足してさっぱり和風
仕上げに火を止めてからポン酢大さじ1を回し入れ、さっと混ぜると、バター醤油のコクを残しつつさっぱりとした和風味に変えられます。もやしのシャキッと感とポン酢の酸味が後味を軽くしてくれるので、脂っこいメインが続いた日の副菜としても活躍します。小ねぎのほかに白いりごまをふると香ばしさが増し、ご飯のおともにもお酒のあてにもよく合います。
