鶏むね肉ときのこのケチャップ煮
調理時間20分
カロリー285kcal
分量2人前
節約高タンパク子どもが喜ぶ
このレシピのポイント
- ケチャップの甘みと旨みが鶏むね肉ときのこに絡み、ごはんが進む味付けです。
- きのこをたっぷり使うことでかさ増しでき、節約しながらボリュームが出ます。
- 一つのフライパンで完成するので、洗い物が少なく時短にもなります。
材料（2人前）
- 鶏むね肉300g（1枚分）
- しめじ1パック（100g）
- えのきだけ1/2パック（100g）
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- ケチャップ大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水100ml
- サラダ油小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
鶏むね肉は一口大に切り、塩少々（分量外）をふる。しめじは石づきを除いてほぐす。えのきは石づきを除いて3cm幅に切る。玉ねぎはくし切りにする。
- 2
フライパンに油を熱し、鶏むね肉を並べて中火で両面を焼き色がつくまで焼く。
- 3
玉ねぎときのこ類を加えてさっと炒め、酒、水、ケチャップ、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
- 4
鶏肉に火が通り、煮汁が少しとろみついたら火を止め、器に盛って小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
鶏むね肉は厚みがある場合は横に半分に切ってから一口大にすると火の通りが早く、パサつきにくくなります。きのこはしめじ・えのきのほか、まいたけやマッシュルームを足してもよいです。煮汁が多ければ最後に強火で一気に煮詰めると味が絡みます。
仕上げのひとこと
温かいままでも、冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当にも向いています。夕食の一品として、ぜひ試してみてください。
アレンジアイデア
トマト缶でコクを足す
水の代わりにカットトマト缶（100g）と水50mlで煮ると、トマトの酸味とケチャップが合わさり、よりコクのある煮込みに仕上がります。バジルをふると洋風の味わいになり、パンにも合います。
ピリ辛で大人の味に
仕上げに豆板醤小さじ1/2を加えて混ぜると、ほんのりピリ辛のケチャップ煮に。ラー油を少したらすと香りが立ち、ごはんやビールのおかずとしてぴったりです。
チーズのせでアレンジ
器に盛ったあと、とろけるチーズをのせてレンジで1分ほど加熱すると、チーズがとろけて子どもが喜ぶ一品に。チーズの塩気がケチャップの甘みを引き立て、お弁当の残りにもおすすめです。
