鶏むね肉と小松菜の甘酢炊き込みご飯【炊飯器で簡単】
このレシピのポイント
- 甘酢のまろやかな酸味が鶏むね肉とご飯に染みわたる、子どもウケ抜群の炊き込みご飯です。
- 材料を切って炊飯器に入れるだけ。下ごしらえ10分であとはおまかせの手軽さが魅力です。
- 小松菜の緑が鮮やかで栄養バランスもばっちり。高タンパクでさっぱり食べられます。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合分の目盛まで
- 鶏むね肉200g（約1/2枚）
- 小松菜1/2束（約100g）
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、水気を切る。鶏むね肉は1cm角に切り、酒少々（分量外）をもみ込む。小松菜は1cm幅に切り、茎と葉に分けておく。
- 2
ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、酒、おろししょうがを合わせてよく混ぜ、甘酢だれを作る。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常通り1.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ1と1/2ほど水を取り除き、甘酢だれ分の水加減を調整する。
- 4
甘酢だれを加えて軽く混ぜ、鶏むね肉を広げてのせる。その上に小松菜の茎の部分を散らし、塩ひとつまみをふって通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら小松菜の葉を加えてふたを閉め、5分ほど蒸らす。底からさっくりと混ぜ合わせ、器によそい、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
鶏むね肉は小さめに切ることでパサつきにくく、甘酢がしっかり染み込みます。小松菜の葉は蒸らしで加えると色鮮やかに仕上がります。酢の酸味は炊飯中にやわらぎ、子どもでも食べやすいまろやかな味になります。砂糖の量はお好みで加減してください。
仕上げのひとこと
ふたを開けるとふわっと立ちのぼる甘酢の香りに、お子さんが思わず「いいにおい！」と駆け寄ってくるはず。ごまの風味をアクセントに、家族みんなでほおばってください。
アレンジアイデア
ケチャップで子ども大好きチキンライス風
甘酢だれの酢を大さじ1に減らし、代わりにケチャップ大さじ1と1/2を加えて炊くと、甘酸っぱいチキンライス風の炊き込みご飯になります。仕上げにバター5gを混ぜ込めばコクが増し、お子さんがさらに喜ぶ味わいに。薄焼き卵をのせればオムライス風にもなり、見た目の楽しさも倍増します。
ごま油と韓国のりでビビンバ風に
炊き上がりにごま油小さじ2とコチュジャン小さじ1/2を混ぜ込むと、甘酢の酸味に香ばしさとピリッとした刺激が加わりビビンバ風に変身します。ちぎった韓国のりをたっぷりのせ、温泉卵を落とせば食べごたえも満点。コチュジャンを抜けばお子さん向けにもなり、大人と子どもで辛さを調整できます。
チーズとパン粉で焼きライスコロッケ風
炊き上がったご飯にピザ用チーズ30gを混ぜ込み、一口大に丸めてパン粉をまぶします。オーブントースターで表面がカリッとするまで5〜6分焼けば、甘酢チキンライスコロッケの完成。揚げないのでヘルシーで後片付けもラクです。お弁当のおかずやパーティーのフィンガーフードにもぴったりの一品です。
