鶏むね肉と小松菜のめんつゆバター丼（おつまみ仕立て）
このレシピのポイント
- 鶏むね肉をしっとり仕上げたヘルシー丼ながら、めんつゆバターとにんにくでおつまみ感たっぷりの味わいです。
- 小松菜のシャキッとした食感とほろ苦さが、濃いめのタレと好相性で、ビールやハイボールにもよく合います。
- 材料は身近なものだけで、フライパンひとつ・調理10分ほどでさっと作れる手軽さが魅力です。
材料（2人前）
- 鶏むね肉1枚（約250g）
- 小松菜1束（約200g）
- 温かいご飯2杯分（約400g）
- サラダ油小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- バター10g
- めんつゆ（3倍濃縮）Amazon大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1
- 水大さじ2
- おろしにんにく小さじ1/2（チューブでも可）
- 白いりごま小さじ2
- 刻み海苔適量（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏むね肉は余分な皮や筋を取り除き、1cm幅のそぎ切りにする。塩・こしょう少々をふって軽くもみ、片栗粉を全体にまぶす。小松菜は根元を落としてよく洗い、3〜4cm長さに切る。
- 2
小さめのボウルにめんつゆ、酒、みりん、水、おろしにんにくを入れて混ぜ、合わせだれを作る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉を並べ入れる。片面が白っぽく色づくまで動かさず焼き、焼き色がついたら裏返して弱めの中火にし、ふたをして2〜3分蒸し焼きにする。
- 4
ふたを外して小松菜の茎→葉の順に加え、軽く炒め合わせる。全体がしんなりしてきたら合わせだれを加え、中火にして全体を煮からめる。
- 5
煮汁が少しとろっとしてきたところで火を止め、バターと白いりごまを加えて余熱で溶かしながらからめる。
- 6
丼に温かいご飯をよそい、5の鶏むね肉と小松菜をバランスよくのせ、フライパンに残ったたれも回しかける。刻み海苔と小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
鶏むね肉に片栗粉をまぶしてから焼くことで、パサつきを防ぎつつタレがよくからみます。小松菜は炒めすぎると色が悪くなるので、茎と葉を時間差で加え、さっと火を通す程度にすると食感も色もきれいに仕上がります。めんつゆの濃さはメーカーにより違うため、最後に味を見て水やめんつゆで微調整してください。
仕上げのひとこと
軽めの丼ながら、鶏むね肉のたんぱく質と小松菜の歯ごたえで食べごたえはしっかり。晩酌の締めや遅い時間の一杯にも、罪悪感少なめで楽しめる一皿です。
アレンジアイデア
ゆずこしょうとレモンでさっぱり
合わせだれにゆずこしょう小さじ1/3〜1/2を加え、仕上げにレモン汁小さじ1を回しかけると、キリッとした辛みと柑橘の酸味が加わり、さらにおつまみ度の高い丼に変身します。バターのコクとめんつゆの旨みにゆずこしょうの爽やかな香りが重なり、鶏むね肉のさっぱり感がいっそう引き立ちます。脂っこいおつまみが続いた日の締めや、暑い季節にスルスル食べられるアレンジです。
温玉のせでまろやか居酒屋風
器に盛りつけたあと、真ん中に温泉卵を1個ずつのせ、粗びき黒こしょうをふると、居酒屋の〆メニューのような一品になります。黄身を崩して全体にからめることで、めんつゆバターの塩気がまろやかになり、コクと満足感が一気にアップ。お酒好きにはもちろん、ガッツリ食べたいときの丼としても活躍します。お好みで粉チーズを少量ふると洋風寄りの味わいも楽しめます。
にんにく増しのガーリック炒飯風
ご飯をフライパンに加えて一緒に炒め、めんつゆだれを少し多め（大さじ3）にしてガーリック炒飯風に仕上げるアレンジです。おろしにんにくを小さじ1に増やし、バターも少し足すことで、香り高くパンチのある味わいに。小松菜の葉先を最後にさっと混ぜ込めば、彩りのよいガーリックライス風おつまみに早変わりします。冷めてもおいしいので、翌日のランチやお弁当にもおすすめです。
