牛こまとほうれん草のめんつゆ煮
このレシピのポイント
- めんつゆひとつで味が決まる、だし香る和風煮ものです。
- 牛こま肉250gで高タンパク。しっかり食べたい日のメインおかずにぴったり。
- 下ごしらえ5分、煮込み15分。材料はたったの2素材で手軽に完成します。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ほうれん草はさっと水洗いし、根元を切り落として4〜5cmの長さに切る。茎と葉先を分けておく。牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、牛こま切れ肉を広げながら入れる。色が変わるまで炒め、余分な脂が出たらキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 3
水、めんつゆ、酒、みりん、おろししょうがを加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除く。
- 4
ほうれん草の茎の部分を先に加えて1分ほど煮たら、葉先も加えてさらに1〜2分、全体がしんなりするまで煮る。
- 5
器に盛り付け、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
ほうれん草は茎と葉で火の通りが違うため、茎を先に入れると食感よく仕上がります。めんつゆの濃縮倍率によって塩分が異なるため、2倍濃縮の場合は大さじ4に増やしてください。牛肉は煮すぎると固くなるので、先に炒めて旨みを閉じ込めてから煮汁を加えるのがポイントです。
仕上げのひとこと
甘辛いめんつゆの煮汁を吸ったほうれん草と、柔らかな牛こま肉の組み合わせはご飯との相性抜群です。煮汁ごとたっぷりかけて、丼にしても楽しめます。
アレンジアイデア
卵とじで親子煮風に
仕上げに溶き卵2個をまわし入れ、ふたをして半熟になるまで30秒ほど蒸らすと、とろとろの卵が牛肉とほうれん草をやさしく包む親子煮風に仕上がります。めんつゆベースの煮汁と卵の相性は抜群で、ご飯にのせれば満足感のある牛とじ丼になります。七味唐辛子をひとふりすると味がぐっと引き締まります。
キムチで韓国風ピリ辛煮に
煮汁にキムチ80gとコチュジャン小さじ1を加えると、めんつゆの和風だしにキムチの酸味と辛味が加わり、ご飯が止まらない韓国風おかずに変身します。仕上げにごま油を追いがけし、刻みねぎをたっぷりのせると風味と彩りがアップ。豆腐を加えてスンドゥブ風にするのもおすすめです。
バターでコク増し洋風仕立て
仕上げにバター10gを加えて余熱で溶かすと、めんつゆの和風だしにバターのまろやかなコクが重なり、洋風のビーフシチュー感覚で楽しめます。粗びき黒こしょうをたっぷりふると大人向けの味わいに。パンを添えて煮汁に浸しながら食べるのも絶品です。
