牛こま切れとほうれん草のケチャップさっぱり炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 牛こま切れ肉のコクにケチャップの爽やかな酸味が重なり、さっぱりと食べ進む炊き込みご飯です。
- ほうれん草と玉ねぎで野菜も一緒にとれ、ワンボウルで満足感のある主食兼おかずになります。
- 材料を切って炊飯器に入れるだけなので、忙しい日のメインメニューにもぴったりです。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛りよりやや少なめ
- 牛こま切れ肉150g
- ほうれん草1/2束（約100g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- ケチャップ大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- オリーブオイル（またはサラダ油）小さじ1
- バター5g（仕上げ用・お好みで）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10〜15分おいて水気を切く。牛こま切れ肉は大きければ食べやすく切り、塩ひとつまみ・こしょう少々（分量外）をふって下味をつける。
- 2
ほうれん草は根元を落としてよく洗い、2〜3cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 3
ボウルにケチャップ、しょうゆ、酒、顆粒コンソメ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、牛肉を加えてもみ込み、5分ほどおいて味をなじませる。
- 4
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛りより少し下まで水を加える。3の漬けだれごと牛肉を加え、全体をさっとひと混ぜする。
- 5
玉ねぎを全体に広げてのせ、その上にほうれん草をふんわりとのせる。塩ひとつまみとこしょう少々を全体にふり、通常の白米モードで炊飯する。
- 6
炊き上がったらバターを加え、底から大きく返すようにさっくりと混ぜる。器に盛りつけ、お好みでこしょうをふって完成。
調理のコツ
ケチャップをあらかじめ牛肉にもみ込むことで、酸味がまろやかになり、ご飯にも均一に味が行き渡ります。水加減は調味料の分だけやや少なめにするのがベチャつかせないコツです。ほうれん草は炊き込みでも火が通るので生のまま加え、混ぜるときにつぶさないよう大きく返すように混ぜてください。
仕上げのひとこと
ケチャップのほんのりとした酸味と牛肉の旨みで、重たくなりがちな炊き込みご飯も軽やかな一杯に仕上がります。さっぱりとしながらも満足感のある味わいを、ぜひ熱々のうちに楽しんでください。
アレンジアイデア
レモンと大葉でさらにさっぱり
炊き上がりにレモンの搾り汁小さじ1〜2と、細切りにした大葉3〜4枚を加えてさっと混ぜると、ケチャップの酸味にフレッシュな香りが重なり、一段とさっぱりとした味わいになります。牛肉のコクを残しつつ後味は軽く仕上がるので、脂っこいものが苦手な方や暑い日のご飯にもぴったりです。香りが飛ばないよう、レモンと大葉は必ず炊き上がりに加えてください。
粉チーズで洋風リゾット風に
器に盛ったご飯に粉チーズ大さじ1程度をふり、オリーブオイルを少量たらすと、ケチャップの酸味とチーズのコクが合わさり、洋風リゾットのような味わいになります。ほうれん草と牛肉にチーズが絡み、子どもも食べやすいまろやかな一皿に。黒こしょうや乾燥バジルを仕上げに散らすと、より香り高く大人も満足の一品になります。
卵を添えてワンプレートご飯に
フライパンで半熟の目玉焼きやスクランブルエッグを作り、炊き上がったご飯の上にのせれば、ボリュームたっぷりのワンプレートご飯になります。黄身をくずして混ぜると、ケチャップの酸味がまろやかになり、牛肉の旨みとほうれん草の香りが一体となったやさしい味に。忙しい日のランチやお弁当にも使いやすく、卵を追加することでたんぱく質量もアップします。
