牛こまとほうれん草のカレー炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 炊飯器を開けた瞬間にふわっと広がるカレーの香りが、たまらない一品。
- 材料を切って炊飯器に入れるだけ。忙しい朝のお弁当準備にも頼れる手軽さです。
- 冷めてもスパイシーな風味はそのまま。お弁当箱を開ける楽しみが増えます。
材料（3人前）
- 米2合
- 牛こま切れ肉200g
- ほうれん草1/2束（約100g）
- 玉ねぎ1/4個
- カレー粉Amazon大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- コンソメ顆粒小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- バター10g
- 塩こしょう少々
- 水適量（2合の目盛りまで）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米は洗ってザルにあげ、15分ほど置いて水気を切る。牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ各小さじ1（分量外）をもみ込んで5分置く。
- 2
ほうれん草はたっぷりの湯でさっと茹で、冷水にとって水気をしっかり絞り、2cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、しょうゆ、みりん、酒、コンソメ顆粒、カレー粉、おろしにんにくを加え、2合の目盛りまで水を注いでよく混ぜる。
- 4
玉ねぎを散らし、下味をつけた牛こま切れ肉を広げるようにのせ、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったらバターとほうれん草を加え、底からさっくり切るように混ぜ合わせる。蓋を閉めて5分蒸らし、塩こしょうで味を調える。
- 6
器に盛り付ける。お弁当に詰める場合はしっかり冷ましてから入れる。
調理のコツ
牛肉はあらかじめ下味をつけて臭みを抑えるのがポイント。ほうれん草は炊飯後に混ぜ込むことで、色鮮やかに仕上がりお弁当映えします。カレー粉の量はお好みで加減してください。
仕上げのひとこと
カレーの香りをまとった炊き込みご飯は、お弁当のフタを開けるたびに気分を上げてくれます。ほうれん草の緑が彩りを添えて、見た目にもおいしい仕上がりです。
アレンジアイデア
温泉卵のせカフェ風プレート
炊き込みご飯をお皿に盛って温泉卵をのせ、パセリや粗びき黒こしょうを散らせばカフェ風ワンプレートに早変わり。とろりとした卵黄がカレー風味のご飯に絡み、まろやかさとコクがプラスされます。おうちランチをちょっと贅沢にしたい日にぴったりのアレンジです。
チーズとトマトで洋風ドリア風
耐熱皿に炊き込みご飯を盛り、ダイスカットのトマトとピザ用チーズをのせてトースターで5分ほど焼きます。チーズがとろけてトマトの酸味が加わり、カレーピラフ風のドリアに。焼き目の香ばしさが食欲をそそり、夕食のメインとしても満足感たっぷりの一品になります。
和風だしとごま油でほっこり仕上げ
コンソメの代わりに顆粒和風だし小さじ1を使い、バターの代わりにごま油小さじ1で仕上げると、やさしい和風カレー味の炊き込みご飯に。カレーの刺激がだしの旨みでまろやかになり、お子さんにも食べやすい味わいです。白ごまや刻み大葉をトッピングすると、香りと彩りがさらにアップします。
