牛こま切れ肉とオクラの味噌漬け
このレシピのポイント
- 味噌のコクとにんにく・しょうがの香りが牛肉に絡み、白ご飯が止まらなくなるガッツリ味です。
- 漬けて焼くだけの2ステップ。仕込んでおけば当日は10分で食卓に出せる手軽さが魅力です。
- オクラのネバネバが味噌だれをまとって、とろりと肉に絡む新食感がクセになります。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
オクラは塩少々（分量外）をふって板ずりし、産毛を取って水で洗い流す。ヘタのガクをぐるりとむき取り、斜め半分に切る。
- 2
ボウルに味噌、みりん、酒、砂糖、おろしにんにく、おろししょうがを合わせてよく混ぜ、味噌だれを作る。
- 3
保存袋またはバットに牛こま切れ肉とオクラを入れ、味噌だれを加えて全体にまんべんなくもみ込む。冷蔵庫で30分以上漬ける。
- 4
フライパンにごま油を中火で熱し、漬け汁ごと牛肉とオクラを広げて焼く。あまり動かさずに2分ほど焼き、焦げ目がついたら返し、さらに2〜3分焼いて全体に火を通す。
- 5
器に盛り付け、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
味噌だれは焦げやすいので、中火でじっくり焼くのがポイントです。漬け時間は30分で十分味が入りますが、前日の夜に仕込んで一晩置くとさらに深い味わいになります。オクラは加熱しすぎるとクタッとなるので、牛肉より少し大きめに切って食感を残すのがおすすめです。
仕上げのひとこと
こんがり焼けた味噌の香ばしさと、オクラのとろっとした食感が口の中で合わさる瞬間がたまりません。丼にしてもよし、そのままビールのお供にしてもよし、がっつり楽しんでください。
アレンジアイデア
コチュジャンでピリ辛味噌漬けに
味噌だれにコチュジャン小さじ2を加えると、甘辛い韓国風の漬けだれに変身します。仕上げに糸唐辛子をのせれば見た目も華やかに。ピリッとした刺激が食欲をさらにかき立て、ビールとの相性も抜群です。辛さはコチュジャンの量で調整できるので、お好みで加減してください。
チーズのせでこんがり焼きに
焼き上がった牛肉とオクラを耐熱皿に移し、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで3〜4分焼くと、味噌×チーズの濃厚なグラタン風おかずになります。味噌の発酵の旨みとチーズのコクが重なり合い、子どもから大人まで大満足の一皿に仕上がります。パンに添えても合います。
レタス巻きでさっぱり食べる
焼き上がった味噌漬け肉とオクラをレタスで包み、サンチュ巻き風にして食べると、シャキシャキした食感が加わりさっぱりといただけます。お好みで大葉やみょうがを一緒に巻くと爽やかさが増し、夏場にもぴったりです。ガッツリなのに野菜もたっぷり摂れるのが嬉しいポイントです。
