牛こま切れ肉とオクラのさっぱりケチャップ炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 牛こま切れ肉のコクとケチャップの爽やかな酸味が合わさり、重すぎないさっぱり味の炊き込みご飯に仕上がります。
- オクラのねばりと玉ねぎの甘みで、ケチャップベースでもやさしくまとまった味わいになり、冷めてもおいしくお弁当にもぴったりです。
- 材料を切って炊飯器におまかせするだけなので、忙しい日でも手軽に作れる高タンパクな一品です。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛りまで
- 牛こま切れ肉150g
- オクラ8本（約80g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g／薄切り）
- ケチャップ大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- レモン汁小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/3（チューブ可）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。牛こま切れ肉は大きければ一口大に切り、塩ひとつまみ（分量外）とこしょう少々（分量外）をふる。オクラはヘタとガクを薄くそぎ、塩少々（分量外）でもんでさっと洗い、1cm幅の小口切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
ボウルにケチャップ、しょうゆ、酒、レモン汁、オリーブオイル、おろしにんにく、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、牛こま切れ肉を加えて軽くもみ込み、5分ほどおいて味をなじませる。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常通り1.5合の目盛りまで水を注ぐ。そこから大さじ2ほどの水をスプーンで取り除き、あとから加える調味料分の水加減を調整する。
- 4
2の牛肉と調味液をすべて内釜に加えてさっと混ぜ、玉ねぎを広げてのせ、その上にオクラを均一に散らす。通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら全体を底から大きく返すように混ぜ、器によそう。好みでこしょうを少々ふり、さっぱり感を足したい場合はレモン汁（分量外）をほんの少し絞っていただく。
調理のコツ
ケチャップは焦げつきを防ぐため、米と軽く混ぜる程度にとどめ、釜の側面にはなるべくつけないようにします。レモン汁を加えることでケチャップの甘さが引き締まり、さっぱりとした後味に仕上がります。オクラは炊き込みに向くようやや厚めの1cm幅に切ると、ねばりが程よく出てご飯になじみやすくなります。
仕上げのひとこと
ふたを開けると、ケチャップと牛肉の香りのあとに、レモンのさっぱりとした風味がふわっと立ちのぼります。オクラの彩りも楽しく、毎日のごはんにもお弁当にも活躍してくれる炊き込みご飯です。
アレンジアイデア
バターと粉チーズでコク増し洋風
炊き上がりにバター10gと粉チーズ大さじ1を加えてさっと混ぜると、ケチャップの酸味がまろやかになり、洋風ピラフのようなコクのある味わいに変身します。牛肉の旨みとチーズの塩気がよく合い、お子さんにも食べやすい一皿に。仕上げに黒こしょうを少し強めにふると、香りの立った大人向けの味にもなり、週末ブランチやワインのお供にもおすすめです。
しょうがと大葉で和風さっぱり
炊く前の調味液におろししょうが小さじ1/2を加え、炊き上がりに千切りにした大葉5枚分を混ぜ込むと、爽やかな香りが立つ和風アレンジになります。しょうがの辛みが牛肉の脂を軽やかにまとめ、大葉の香りが後味をすっきりさせてくれるので、暑い日や食欲が落ちがちなときにもおすすめです。器に盛ったあと、白いりごまをひとつまみふると香ばしさが増し、より満足感のある一杯になります。
トマト追加で夏野菜ごはん風
オクラと一緒に角切りにしたトマト1/2個（約80g）をのせて炊くと、酸味と甘みが加わってよりさっぱりとした夏向けの味わいになります。トマトの水分で味がぼやけないよう、塩をひとつまみ追加して全体の味を引き締めるのがコツです。炊き上がりにオリーブオイルを小さじ1ほど追いがけすると風味が豊かになり、冷製でもおいしいさわやかな炊き込みご飯として楽しめます。
