牛こまと白菜のポン酢蒸し
調理時間15分
カロリー280kcal
分量2人前
ダイエットさっぱり糖質オフ
このレシピのポイント
- 油を使わず蒸すだけだから、1人分約280kcalのヘルシーおかず。ダイエット中でも罪悪感なく食べられます。
- 材料はたった2つ、調味料もほぼポン酢だけ。買い物も調理もミニマルなのに食べごたえは十分です。
- 白菜の甘みと牛肉の旨みがポン酢の酸味でキュッと引き締まる、さっぱり味のごちそう蒸しです。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉200g
- 白菜1/4株（約300g）
- ポン酢Amazon大さじ3
- 酒大さじ2
- おろししょうが小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
- 白いりごま適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
白菜は芯の部分をそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを軽くふる。
- 2
フライパンに白菜の芯を敷き詰め、その上に牛こま切れ肉を広げてのせる。さらに白菜の葉をかぶせるように重ねる。
- 3
酒とおろししょうがを回しかけ、ふたをして中火にかける。蒸気が出てきたら弱火に落とし、10分ほど蒸し焼きにする。
- 4
白菜がくたっとして牛肉に火が通ったら火を止める。器に盛り付け、ポン酢を回しかけ、小ねぎと白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
白菜の芯を下に敷くことで水分がじわじわ出て、無水に近い状態で蒸し上がります。牛肉は重ならないように広げると均一に火が通ります。ポン酢は食べる直前にかけると香りが飛ばず、さっぱり感が際立ちます。
仕上げのひとこと
ふたを開けると白菜の湯気とともに牛肉の香りがふわっと立ちのぼります。ポン酢をたっぷりかけて、熱々のうちにどうぞ。
アレンジアイデア
大根おろしでみぞれ蒸し風に
仕上げに大根おろしをたっぷりのせると、みぞれ蒸し風のさらにさっぱりした一皿に変わります。大根の酵素が牛肉をやわらかく感じさせ、ポン酢との相性も抜群です。柚子の皮を少し添えれば料亭風の上品な仕上がりになり、おもてなしにも使えます。
ごま油と豆板醤でピリ辛中華風に
ポン酢に豆板醤小さじ1/2とごま油小さじ1を加えたピリ辛だれに変えると、中華風のおかずに早変わりします。白菜の甘みとピリッとした辛さのコントラストが食欲をそそり、ご飯もお酒も進む味わいに。ラー油を仕上げにひと回しするのもおすすめです。
豆腐を加えてボリュームアップ
絹豆腐1/2丁を大きめに手でちぎり、白菜と牛肉の間に加えて一緒に蒸すと、カロリーを抑えつつ満足感がぐっと増します。豆腐がポン酢と蒸し汁を吸って淡白ながらも味わい深くなり、ダイエット中のメインおかずとして一皿で完結する食べごたえになります。
