牛こま切れときのこの醤油揚げ
調理時間15分
カロリー280kcal
分量2人前
おつまみ時短10分高タンパク
このレシピのポイント
- 牛こま切れときのこの旨みが、醤油の香りとサクッとした衣で引き立つ、ビールに合うおつまみです。
- 下ごしらえ10分・揚げと絡め15分で、手軽に作れる一品です。
- 肉ときのこを一緒に揚げるので、材料も手順もシンプルで節約＆時短に。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉150g
- しめじ1/2パック（約50g）
- えのき1/2袋（約50g）
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油Amazon小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 白ごま適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
しめじは石づきを除いて小房に分け、えのきは根元を切り落として2〜3cm幅に切る。牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、きのこと一緒にボウルに入れる。
- 2
1に片栗粉を加えて全体にもみ込み、肉ときのこがまとまるようにする。
- 3
フライパンに揚げ油を2cmほど入れて中火で熱し、2を一口大にまとめて入れ、きつね色になるまで揚げる。油をきって取り出す。
- 4
別のフライパン（または揚げ油を拭いた同じフライパン）に醤油、酒、みりん、ごま油、おろしにんにくを入れて中火で煮立て、とろみがついたら揚げた肉ときのこを加えて手早くからめる。
- 5
器に盛り、白ごまを散らして完成。
調理のコツ
片栗粉は多めにつけるとサクッと仕上がり、たれがからみやすくなります。たれは強火で手早くからめると、べたつかず香ばしく仕上がります。きのこは水気を拭いてから衣をつけると油はねが減ります。
仕上げのひとこと
揚げたての熱々を、そのままでも冷めてもおいしく楽しめます。おつまみはもちろん、ご飯のおかずやお弁当にもどうぞ。
アレンジアイデア
七味とレモンでさっぱり
仕上げに七味唐辛子をふり、レモン汁をかけると、醤油のコクに酸味とスパイスが加わり、さっぱりとした味わいに。揚げ物のくどさが消え、ビールやハイボールがさらに進みます。大葉の千切りをのせると彩りと香りがプラスされます。
甘辛ダレでガッツリおかずに
醤油・みりんに砂糖小さじ1とごまを加えて甘辛ダレにすると、おつまみからご飯が進むおかずに変わります。刻んだ長ねぎや紅生姜をのせれば、ボリュームと食感がアップ。多めに作って作り置きし、翌日は温め直して丼にのせてもおすすめです。
チリソースでピリ辛エスニック風
醤油ベースのたれにチリソース大さじ1とおろししょうがを加えると、ピリ辛のエスニック風おつまみに。パクチーやミントを添えれば、ビールやサワーとの相性も抜群です。ラー油を数滴垂らすと、さらに辛さと香りが際立ちます。
