牛こま切れ肉と大根のしょうゆ高タンパク和え
このレシピのポイント
- 牛こま切れ肉と大根をさっぱりしょうゆだれで和えるだけの、高タンパクで軽い食べごたえの一品です。
- レンジ加熱で牛肉に火を通すのでフライパンいらず、少ない油で仕上がるから糖質オフ・ダイエット中にも取り入れやすくなっています。
- 作り置きしても味がなじんでおいしく、ご飯のおかずはもちろん、さっぱりとしたおつまみにも活躍します。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉200g
- 大根8cm分（約200g）
- 塩少々（大根下味用）
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- ごま油Amazon小さじ2
- おろしにんにく小さじ1/3（チューブでも可）
- おろししょうが小さじ1/2
- 白いりごま小さじ2
- 小ねぎ（小口切り）適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
大根は皮をむき、5cm長さの細切り（または細めの拍子木切り）にする。ボウルに入れて塩少々をふり、全体をもんで5分ほどおき、水気をしっかり絞る。
- 2
耐熱ボウルに牛こま切れ肉を入れ、酒をふって軽くほぐす。ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで2分30秒〜3分ほど加熱し、全体に火が通るまで様子を見ながら加熱する。出てきた余分な脂と水分は軽く切る。
- 3
別のボウルにしょうゆ、酢、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが、白いりごまを入れてよく混ぜ、和えだれを作る。
- 4
和えだれのボウルに牛肉と大根を加え、温かいうちに全体をよく和える。味を見て必要ならしょうゆ少々（分量外）で調える。
- 5
器に盛り、小ねぎを散らして完成。好みで粗びき黒こしょう（分量外）をふってもよい。
調理のコツ
大根は塩もみしてしっかり水分を絞ることで、水っぽくならず味がぼやけません。牛肉はレンジ加熱後に出る脂と水分を軽く切ってから和えることで、たれの味がダイレクトにのり、カロリーカットにもつながります。温かい状態で和えると味がなじみやすく、冷めてもおいしく食べられます。
仕上げのひとこと
やわらかな牛肉とシャキッとした大根のコントラストに、しょうゆベースの香ばしいたれがよく合います。高タンパクなのに重くなりすぎないので、トレーニング後の一皿や、遅い時間の夕食にもぴったりです。
アレンジアイデア
卵黄プラスでさらに濃厚高タンパク
仕上げに卵黄1個分を落としてさっくりと和えると、たれがまろやかになり、牛肉と大根によくからむコクのある一皿に変わります。卵黄のたんぱく質と脂質が加わることで、トレーニング後のリカバリーにも向いた満足感の高いおかずになります。卵黄をのせたまま崩しながら食べてもよく、黒こしょうを少しふると味が引き締まり、ご飯にもお酒にも相性抜群です。
ポン酢仕立てのさっぱり和風アレンジ
しょうゆ大さじ1/2と酢の代わりに、ポン酢大さじ2を使って同様に和えると、より軽く爽やかな酸味がきいた和風の一品になります。ポン酢の香りが大根の瑞々しさを引き立て、食欲が落ちがちな暑い時期にも食べやすい味わいです。仕上げに刻んだ大葉やみょうがを加えると香りが立ち、脂のある牛肉でも後味がすっきりとまとまります。
オリーブオイルと粉チーズで洋風に
ごま油の半量をオリーブオイルに替え、仕上げに粉チーズ小さじ1〜2をふると、さっぱりしながらもコクのある洋風の和え物になります。しょうゆのうま味とチーズの塩気が調和し、大根のシャキシャキ感がサラダ感覚で楽しめます。黒こしょうやレモン汁を少量加えると風味がぐっと増し、ワインのおつまみとしても映える一皿に仕上がります。
