牛こま肉ときゅうりのピリ辛めんつゆレンジ蒸し
このレシピのポイント
- レンジだけで完成する、ピリ辛めんつゆだれが主役の牛こま＆きゅうりおつまみです。
- 牛肉のコクときゅうりのシャキシャキ感がバランスよく、後を引く味わいに仕上がります。
- 火を使わず10分以内で作れるので、もう一品欲しいときや晩酌のお供にぴったりです。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
きゅうりは端を落として縦半分に切り、スプーンで種を軽くこそげ取り、斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩ひとつまみをふり、軽くもんで5分ほどおき、水気が出たらペーパーで軽く押さえる。
- 2
牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。耐熱ボウルにめんつゆ、ごま油、豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが、砂糖を入れてよく混ぜ、牛肉を加えて全体にたれをからめる。
- 3
牛肉を広げるように耐熱ボウルに並べ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で2分加熱し、一度取り出して全体をよく混ぜる。再びラップをかけて1分〜1分30秒、牛肉に火が通るまで追加で加熱する。
- 4
加熱後、軽く混ぜて粗熱をとり、きゅうりと白いりごまを加えて全体をさっとあえる。味を見て、辛さが物足りなければ豆板醤（分量外）を少量足して調整する。
- 5
器に盛り、小ねぎを散らして完成。好みで追いごま油少々（分量外）をたらすと風味がさらによくなる。
調理のコツ
きゅうりは種を軽く取り除くことで水っぽくならず、時間がたっても歯ごたえが残ります。牛肉は一度に長く加熱すると固くなりやすいので、途中で混ぜながら短時間ずつ加熱するのがポイントです。めんつゆは必ず濃縮タイプを使い、ストレートを使う場合は量を増やしつつ、加熱後に味見して調整してください。
仕上げのひとこと
牛肉の旨みがしみ出たピリ辛めんつゆだれに、きゅうりの爽やかな食感が合わさり、思わず箸が止まらなくなる一品です。冷蔵庫で少し冷やしてから食べてもおいしいので、作り置き感覚で気軽に楽しんでください。
アレンジアイデア
ラー油プラスで香ばし辛口に
仕上げにごま油の代わりにラー油小さじ1を回しかけるか、基本レシピに加えて好みのラー油を小さじ1ほど加えると、香ばしい辛さが立った大人向けのおつまみに変身します。にんにくの風味とラー油の香りが合わさることで、豆板醤の辛さに奥行きが生まれ、ビールやハイボールとの相性も抜群です。辛いものが好きな方はラー油を増やしつつ、めんつゆを少し足して塩気のバランスを整えると、濃厚なのに食べやすい味わいに仕上がります。
温玉のせでまろやか丼アレンジ
あたたかいご飯の上にこの牛こま肉ときゅうりのピリ辛レンジ蒸しをたっぷりのせ、中央に温泉卵を落とせば、即席のピリ辛牛丼にアレンジできます。卵黄を崩しながら混ぜることで、ピリ辛だれがまろやかになり、ご飯がどんどん進む一杯に。仕上げに刻み海苔や七味唐辛子をひと振りすると風味が増し、簡単ながら満足感の高い一皿になります。ランチや遅めの夕食にもぴったりです。
香味野菜たっぷりさっぱり仕立て
きゅうりと一緒に大葉5枚とみょうが1個を千切りにして加え、仕上げに酢小さじ1/2を混ぜると、さっぱり感がグッと増した香味サラダ風の一品になります。めんつゆの旨みと酢の軽い酸味、香味野菜の爽やかな香りが合わさり、こってりした主菜の箸休めとしても重宝します。冷たく冷やしてから食べれば、夏場でもさっぱり食べられる和風ピリ辛マリネのような仕上がりになり、作り置きしても味がなじんでおいしくいただけます。
