牛こまとセロリの塩こしょう炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 塩こしょうベースのシンプルな味付けなのに、牛肉の旨みとセロリの香りで奥行きのある味わい。
- 冷めても味がしっかり。お弁当や作り置きにぴったりの炊き込みご飯です。
- 材料を切って炊飯器に入れるだけ。手間なしで満足感のあるメインご飯が完成します。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合分の目盛まで
- 牛こま切れ肉150g
- セロリ1本（約100g）
- 酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/4
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- ごま油Amazon小さじ1
- セロリの葉適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、水気を切る。牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、酒をふって軽くもみ込む。セロリは筋を取り、1cm幅の斜め薄切りにする。葉は粗く刻んで分けておく。
- 2
炊飯器の内釜に米を入れ、1.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ1ほど水を取り除き、鶏がらスープの素、塩、黒こしょう、にんにくを加えてよく混ぜる。
- 3
セロリの茎、牛こま切れ肉を広げるようにのせ、ごま油を回しかける。通常の白米モードで炊飯する。
- 4
炊き上がったらセロリの葉を散らしてふたを閉め、2分ほど蒸らす。底からさっくりと大きく混ぜ合わせ、器によそう。お好みで粗びき黒こしょうをふる。
調理のコツ
牛こま切れ肉はかたまりのままのせず、なるべく広げてのせると、火の通りが均一になり旨みがご飯全体に行き渡ります。セロリの葉は炊き上がり後に加えることで、香りと緑を鮮やかに残せます。冷蔵で3日ほど保存でき、電子レンジで温め直してもおいしくいただけます。
仕上げのひとこと
炊飯器を開けると、にんにくとごま油の食欲をそそる香りがふわっと立ちのぼります。セロリの爽やかさが牛肉の濃厚さをうまく引き立ててくれるので、何杯でもおかわりしたくなる仕上がりです。
アレンジアイデア
レモンバター風味の洋風アレンジ
炊き上がりにバター10gとレモン汁小さじ2を加えて混ぜると、コクがありつつ爽やかな洋風テイストに仕上がります。バターの風味が牛肉の旨みをより豊かに引き出し、レモンの酸味がセロリの香りとよく調和します。仕上げに粉チーズをふりかければ、リゾット風の贅沢な味わいが楽しめます。
柚子こしょうの和風ピリ辛仕立て
炊き上がりに柚子こしょう小さじ1/2を加えて全体を混ぜると、ピリッとした辛みと柚子の香りが広がる和風アレンジになります。塩こしょうのシンプルな味わいに柚子こしょうの風味が加わることで、大人向けの上品な炊き込みご飯に変わります。刻みのりや大葉を添えると彩りも香りもさらにアップします。
オイスターソースで中華風コクうま
調味料にオイスターソース大さじ1を追加して炊くと、牛肉とセロリの組み合わせが一気に中華風の深い味わいに変わります。オイスターソースの甘みと旨みが牛こまのコクを引き立て、ご飯全体にしっかり味がなじみます。仕上げにラー油をひと垂らしすれば、ピリ辛で箸が止まらない一品になります。
