牛こま切れとごぼうのピリ辛ポン酢パスタ
このレシピのポイント
- ポン酢の酸味とラー油のピリ辛が効いた、さっぱり和風パスタです。
- 牛こま切れとごぼうの組み合わせで、食感とコクが楽しめます。
- 下ごしらえを含めても20分以内で作れる、手軽なメイン料理です。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ごぼうは泥を落とし、ささがきまたは斜め薄切りにして水に5分ほどさらし、水気を切る。にんにくは薄切り、大葉は千切りにする。牛こま切れは酒少々（分量外）と片栗粉少々（分量外）をまぶしておく。
- 2
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティを表示時間より1分短く茹でる。茹で汁は大さじ2ほど取っておき、パスタはザルにあげる。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。牛こま切れを加えて色が変わるまで炒め、ごぼうを加えてしんなりするまで炒める。
- 4
ポン酢、しょうゆ、ラー油、取りおいた茹で汁を加えてひと混ぜし、茹で上がったパスタを加えて和える。火を強めて汁気をからめ、大葉の半量を混ぜる。
- 5
器に盛り、残りの大葉と白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
ごぼうは水にさらしすぎると風味が落ちるので、5分程度に。ラー油は好みで量を調節してください。パスタは茹で時間を短めにすると、仕上げで絡めたときにちょうどよい硬さになります。
仕上げのひとこと
ポン酢の爽やかさとピリ辛が絡んだ一皿は、暑い日も食欲が進む味わい。大葉とごまの香りで仕上げれば、いつものパスタが和のごちそうに変わります。
アレンジアイデア
七味と大葉で和のアクセント
仕上げに七味唐辛子をふり、大葉を多めにのせると、より和風のピリ辛に。ごぼうの香りと七味のスパイスが相性よく、箸が進む味わいになります。お好みで刻みのりを添えると風味と彩りがアップします。
チーズとバターで和洋折衷に
仕上げにバター10gと粉チーズ大さじ1を加えて混ぜると、ポン酢のさっぱり感にコクがプラスされ、和洋折衷のパスタに。牛こま切れとチーズの相性も良く、子どもから大人まで喜ぶ一皿になります。
オイスターソースでコクアップ
ポン酢と一緒にオイスターソース小さじ1を加えると、うまみとコクが増し、中華風のピリ辛パスタに近づきます。ごぼうの食感がオイスターソースの濃い味とよく合い、ボリューム感のある仕上がりになります。
