牛こま切れとブロッコリーの味噌レンジ蒸し
このレシピのポイント
- 味噌のコクと牛肉の旨みをブロッコリーが受け止める、ご飯にもお弁当にも合うしっかり味のおかずです。
- 切って和えてレンジに任せるだけでフライパン不要、洗い物も少なく忙しい日の作り置きにぴったりです。
- 冷めても固くなりにくく、レンジで軽く温め直してもおいしく食べられる万能常備菜です。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。水でさっと洗い、水気を軽く切る。
- 2
牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切り、酒と塩をもみ込んでから片栗粉をまぶす。
- 3
耐熱ボウルに味噌、みりん、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、ごま油を入れてよく混ぜ、味噌だれを作る。
- 4
3のボウルに牛肉を加えて全体をしっかり絡め、その上にブロッコリーを広げてのせる。ふんわりとラップをかける。
- 5
600Wの電子レンジで4分加熱し、一度取り出して下から大きく混ぜる。再びラップをかけて2〜3分、牛肉に火が通るまで加熱する。
- 6
全体をもう一度混ぜ、白いりごまをふって和え、粗熱を取ってから保存容器に移す。冷めたら冷蔵庫で保存する。
調理のコツ
牛肉に片栗粉をまぶすことでパサつきを防ぎ、味噌だれがよく絡みます。ブロッコリーは上にのせて蒸すように加熱すると、色良くシャキッと仕上がります。電子レンジの加熱時間は様子を見て、牛肉の赤みが残らないよう10〜20秒ずつ追加してください。
仕上げのひとこと
味噌の香りと牛肉のコクがブロッコリーにじんわり染み込み、冷めても満足感のある一皿に仕上がります。ご飯にのせたり、お弁当に詰めたりと、日々の食卓で自由にアレンジして楽しんでください。
アレンジアイデア
豆板醤プラスでピリ辛大人味
味噌だれに豆板醤小さじ1/3〜1/2を加えると、ほどよい辛さと発酵の香りが重なり、箸が止まらないピリ辛おかずに仕上がります。辛さは豆板醤の量で調整できるので、辛いものが好きな方は少し多めにしてもOK。仕上げにラー油をほんの少したらすと、風味がぐっと立ち、おつまみとしても活躍します。ご飯だけでなく、ビールやハイボールとも相性抜群です。
チーズのせでこっくり洋風に
温め直す際に耐熱容器に移してピザ用チーズをたっぷりのせ、トースターでチーズがとろりとするまで焼くと、味噌とチーズが合わさったコク深い洋風おかずになります。味噌の塩気とチーズの旨みが重なり、パンやバゲットにのせてもおいしくいただけます。残り物のアレンジにも使いやすく、子どもから大人まで喜ばれる一品に変身します。
雑穀ご飯にのせて丼仕立て
作り置きした牛こまとブロッコリーの味噌レンジ蒸しを温かい雑穀ご飯にたっぷりのせ、小ねぎや刻みのりを散らせば、栄養バランスの良い簡単丼になります。味噌だれがご飯に絡んで最後の一口までおいしく、忙しい日のランチや帰宅後すぐに食べたいときにも便利です。温泉卵や半熟卵をのせるとまろやかさが加わり、ひと皿で満足感のあるごちそう丼に仕上がります。
