牛こまとピーマンの焼肉タレ丼
このレシピのポイント
- 焼肉のタレ一本で味が決まり、牛肉とピーマンの旨みがギュッと詰まった甘辛スタミナ丼です。
- 切って炒めるだけで約10分で完成し、晩酌のおつまみにも〆ご飯にも活躍します。
- ピーマンのほろ苦さとにんにくの香りが相まって、ビールが進む大人味に仕上がります。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉200g
- ピーマン3個
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- ご飯丼2杯分（約400g）
- 焼肉のタレ大さじ3
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2（チューブでも可）
- サラダ油小さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。牛こま切れ肉が大きければ食べやすい一口大に切る。
- 2
小さめのボウルに焼肉のタレ、しょうゆ、酒、おろしにんにくを入れてよく混ぜ、合わせダレを作る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて軽く透明感が出るまで炒める。続いて牛こま切れ肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 4
牛肉に8割ほど火が通ったらピーマンを加え、全体をさっと炒め合わせる。ピーマンの色が鮮やかになったら、合わせダレを回し入れる。
- 5
タレが全体に絡むように中火のまま1〜2分炒め、軽くとろみが出て照りが出てきたら火を止める。粗びき黒こしょうと白いりごまを振ってさっと混ぜる。
- 6
温かいご飯を丼に盛り、5の具をたっぷりとのせて小ねぎを散らす。好みでさらに黒こしょう（分量外）をふって完成。
調理のコツ
ピーマンは炒めすぎると色も香りも飛んでしまうので、シャキッと感が残る程度に短時間で仕上げるのがコツです。焼肉のタレによって甘さや塩分が異なるため、しょうゆは少量から加えて味見をしながら調整してください。牛こまは最初にあまり触りすぎず、広げるように焼いてからほぐすと香ばしさが出ます。
仕上げのひとこと
ジューシーな牛こまと香ばしい焼肉ダレがご飯に絡み、一口ごとに箸が止まらなくなる一杯です。おつまみにつまみながら、残りをそのまま丼として楽しむのもおすすめです。
アレンジアイデア
温玉のせまろやか濃厚丼
仕上げに温泉卵を1人1個ずつトッピングし、黄身を崩しながら絡めて食べると、焼肉ダレの甘辛さが一気にまろやかになります。卵のコクが加わることで居酒屋風の贅沢感が出て、おつまみとしてちびちびつまんでも、がっつり食事としていただいても満足度が高い一品に。仕上げに黒こしょうを少し強めにふると、味がぼやけずキリッと締まります。
バター醤油でコク増し
火を止める直前にバター10gを加えて余熱で溶かし、しょうゆを少しだけ追いがけすると、焼肉ダレにバターのコクが重なり、コッテリとした旨みたっぷりの丼に変身します。ピーマンのほろ苦さとバターの香りが意外なほど好相性で、洋風テイストが感じられる味わいに。仕上げに刻み海苔をのせれば、風味と香りの層が増してお店のような一杯になります。
豆板醤プラスでピリ辛
合わせダレを作る際に豆板醤小さじ1/2〜1を加えると、甘辛い焼肉ダレにほどよい辛みとコクがプラスされ、お酒が進む大人向けのピリ辛丼になります。辛さは豆板醤の量で調整し、仕上げに白ごまを多めに振ると味わいに奥行きが出ます。ビールやハイボールのお供にもぴったりで、いつもの焼肉丼を簡単に味変したいときにおすすめのアレンジです。
