牛こま切れともやしの甘酢レンジ蒸し
このレシピのポイント
- フライパン不要で、牛肉ともやしをレンジで一緒に蒸すだけの10分完結レシピです。
- 甘酢のほどよい酸味と甘みでさっぱり食べやすく、疲れた日のごはんにもぴったり。
- もやしと牛こま切れ肉の組み合わせで高タンパク＆節約にもなるうれしい一品です。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉150g
- もやし1袋（200g）
- 玉ねぎ1/4個（薄切り）
- 青ねぎ（小口切り）適量
- 酒大さじ1
- 塩・こしょう各少々
- 片栗粉小さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- ごま油Amazon小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
牛こま切れ肉は一口大に切り、酒、塩・こしょう、片栗粉をもみ込む。もやしはさっと洗って水気を切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、ごま油、おろししょうがを入れてよく混ぜ、甘酢だれを作る。
- 3
耐熱ボウルにもやしと玉ねぎを広げて入れ、その上に下味をつけた牛肉をできるだけ重ならないように広げてのせる。
- 4
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。一度取り出して全体を軽く混ぜ、さらに2〜3分、牛肉に火が通るまで加熱する。
- 5
熱いうちに甘酢だれを回しかけてよく和え、器に盛って青ねぎを散らす。味をみて足りなければ塩・こしょう（分量外）で整える。
調理のコツ
牛肉に片栗粉を軽くまぶしておくとパサつきにくく、蒸し上がったときに甘酢だれがよく絡みます。もやしは洗ったあとの水気をしっかり切ることで、余分な水分が出にくく味がぼやけません。レンジの加熱時間は機種や耐熱容器の大きさで変わるので、様子を見ながら10〜20秒ずつ追加してください。
仕上げのひとこと
できたては温かい甘酢だれがとろりと絡み、ごはんが止まらない味わいです。冷めてもおいしいので、少し多めに作ってお弁当おかずに取り分けても重宝します。
アレンジアイデア
香味野菜たっぷり大人の甘酢蒸し
仕上げにみじん切りの大葉3枚分とみょうが1個分を加えてさっと和えると、さわやかな香りが立つ大人っぽい一品に変身します。甘酢の酸味と香味野菜のほろ苦さが合わさり、さっぱりしつつも後を引く味わいです。ビールや日本酒のおつまみにもよく合い、同じレシピでもシーンを変えて楽しめます。
マヨごまソースでコク旨アレンジ
甘酢だれの半量を、マヨネーズ大さじ1と白いりごま大さじ1を混ぜた「マヨごまソース」に置き換えて仕上げに和えると、こっくり濃厚な味わいになります。酸味がまろやかになり、子どもにも食べやすい味に。シャキシャキのもやしとクリーミーなソースがよく絡み、ごはんのおかずはもちろん、パンにのせてオープンサンドにするのもおすすめです。
ラー油ひと回しでピリ辛中華風
仕上げにラー油小さじ1/2〜1を好みの量だけ回しかけると、甘酢のさっぱり感にピリッとした辛さが加わり、中華風のおつまみとして楽しめます。あれば粗びき黒こしょうを少しふると味が引き締まり、香りもぐっとアップ。冷やしてから盛り付けると、箸休めにもなるピリ辛冷菜としても活躍します。
