牛こま切れともやしのごま油旨煮
このレシピのポイント
- 牛こまともやしでボリュームたっぷりなのに、さっぱりと食べられる高タンパクな煮物です。
- フライパンひとつで10分前後で完成し、平日のメインおかずとして手軽に作れます。
- ごま油とにんにくの香りでご飯が進み、シンプルな材料でも満足感の高い味わいに仕上がります。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉200g
- もやし1袋（約200g）
- にら（または小ねぎ）1/3束（3〜4cm長さに切る）
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 水100ml
- おろしにんにく小さじ1/2
- ごま油Amazon大さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 塩・こしょう各少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
もやしはさっと洗って水気を切る。にらは3〜4cm長さに切る。牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょう少々をふる。
- 2
フライパンにごま油の半量（大さじ1/2）を中火で熱し、牛こま切れ肉とおろしにんにくを入れて、表面の色が変わるまでさっと炒める。
- 3
水、酒、しょうゆ、みりん、鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除く。弱めの中火にし、2〜3分ほど煮て肉に火を通す。
- 4
もやしを加えて軽く混ぜ、ふたをして中火で2分ほど煮る。ふたを外し、にらを加えてさらに1〜2分煮て、全体がしんなりしたら火を止める。
- 5
仕上げに残りのごま油（大さじ1/2）と白いりごまを加えてさっと混ぜ、味を見て塩・こしょうでととのえる。汁ごと器に盛りつける。
調理のコツ
もやしを煮すぎると水っぽく食感も悪くなるため、短時間で火を通すのがポイントです。ごま油は半量を仕上げに回しかけることで香りが立ち、少ない量でも満足感のあるコクが出ます。牛肉は最初に軽く炒めてから煮ることで旨みが煮汁に移り、たんぱく質の満足感もアップします。
仕上げのひとこと
牛肉の旨みをたっぷり含んだ煮汁までおいしいので、ご飯にかけて丼風にしてもおすすめです。できたてはもちろん、少し冷めても味がなじんでおいしく、高タンパクなおかずとして頼れる一品になります。
アレンジアイデア
豆腐追加でさらに高タンパク
より高タンパクに仕上げたいときは、木綿豆腐1/2丁（150g程度）を一口大にちぎって加えるアレンジがおすすめです。牛肉を軽く煮た段階で豆腐を加え、崩れないようにそっと煮含めることで、煮汁の旨みがじんわり染み込みます。もやしのシャキシャキ感と豆腐のふんわり感のコントラストが楽しく、ボリュームもアップして主菜一品で満足できる仕上がりになります。
生姜風味でさっぱり和風仕立て
こってり感を少し抑え、さっぱり食べたいときは、おろしにんにくの半量をおろし生姜に置き換えるのがおすすめです。仕上げに千切り生姜を少量のせると、香りが立って脂っぽさを感じにくくなり、夜遅めの食事やダイエット中のメインとしても食べやすくなります。ごま油のコクはそのままに、生姜の清涼感で後口が軽やかな和風の一皿に変化します。
ラー油プラスでピリ辛スタミナ風
スタミナ感を出したいときは、仕上げのごま油を少し減らして、代わりにラー油小さじ1/2〜1を加えるアレンジがぴったりです。にんにくとごま油の香りにピリッとした辛みが加わり、ご飯やビールが進むおつまみ風のおかずになります。辛さはラー油の量で簡単に調整できるので、大人用にはしっかり辛め、家族用にはほんのり程度と作り分けるのもおすすめです。
