牛こま切れ肉ともやしのピリ辛トマトスープ
このレシピのポイント
- 牛こま切れ肉のコクとトマトの酸味を、もやしのシャキシャキ食感が軽やかにまとめた、飲みやすく食べやすいおつまみスープです。
- 火通りの早い材料だけで10分以内に仕上がるので、もう一品欲しいときや宅飲みの即席メニューとして重宝します。
- 一味唐辛子と粉チーズで辛みとコクを調整でき、お酒の種類や気分に合わせて味変しやすいのも魅力です。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉120g
- もやし1袋（約200g）
- カットトマト缶1/2缶（約200g）
- 水300ml
- にんにく（みじん切り）1かけ分
- オリーブオイル大さじ1
- 顆粒コンソメ小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖ひとつまみ
- 一味唐辛子（またはチリフレーク）小さじ1/4〜1/2
- 塩少々（味を見て調整）
- 黒こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量
- 粉チーズ（お好みで）少々
作り方
- 1
牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切り、軽く塩・黒こしょう（分量外）をふる。もやしはさっと洗って水気を切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまでじっくり炒める。中火に上げ、牛こま切れ肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 3
トマト缶、水、顆粒コンソメ、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子を加えてよく混ぜ、煮立ったら弱めの中火にし、3〜4分ほど軽く煮る。アクが出たらていねいに取る。
- 4
もやしを加えて全体をひと混ぜし、再び煮立ったら2〜3分煮て火を止める。塩と黒こしょうで味をととのえる。
- 5
器によそい、小ねぎを散らし、お好みで粉チーズをふって完成。熱いうちにそのまま、もしくはバゲットなどを添えていただく。
調理のコツ
もやしは煮すぎると食感が失われるので、最後に加えてサッと火を通す程度にとどめるとシャキシャキ感が楽しめます。一味唐辛子の量は少なめから加え、味見をしながら調整してください。牛こま切れ肉は最初に軽く炒めて旨みを引き出すことで、シンプルなトマトベースでも奥行きのある味わいになります。
仕上げのひとこと
トマトの酸味があと口をさっぱりと締めてくれるので、揚げ物やこってりおつまみの合間のリセットにもぴったりです。熱々のスープをすすりながら、牛肉ともやしのバランスのよい食感を楽しんでください。
アレンジアイデア
にんにく増しでガーリック風味
にんにくを2かけに増やし、仕上げにもオリーブオイルをひと回し加えると、よりパンチのあるガーリックトマトスープに変身します。牛肉の香ばしさとにんにくの風味が際立ち、ビールやハイボールとの相性がさらに抜群に。仕上げにパセリのみじん切りを散らせば、香りと彩りが加わっておもてなしにも使える一品になります。
和風だしでさっぱり和テイスト
水300mlのうち100mlを和風だし（または白だし＋水）に置き換え、コンソメを少し減らしてしょうゆを小さじ2に増やすと、和風よりのすっきりとした味わいに。仕上げにごま油数滴と白いりごまを少々加えると、香り高い和テイストのおつまみスープになります。焼酎や日本酒と合わせたいときにおすすめで、トマトベースながらも不思議と和食卓になじむ味わいです。
とろけるチーズで濃厚仕立て
器によそったスープにとろけるチーズをひとつかみのせ、トースターやグリルで表面に軽く焦げ目がつくまで焼くと、濃厚なチーズトマトスープにアレンジできます。牛肉の旨みとチーズのコクが合わさり、ワインやクラフトビールにぴったりのリッチなおつまみに。バゲットを浸しながら食べるとボリュームも出て、軽い食事代わりにもなる満足感の高い一皿になります。
