牛こま切れとアスパラのトマト缶焼き
調理時間15分
カロリー280kcal
分量2人前
作り置きお弁当向き高タンパク
このレシピのポイント
- トマト缶の酸味と旨みが牛こま切れとアスパラにからみ、ごはんにもパンにも合う焼きおかずです。
- フライパン一つで約15分。作り置きしておけば忙しい日の夕食やお弁当が楽になります。
- 牛こま切れで手軽にタンパク質を確保でき、アスパラの食感と彩りで満足感のある一皿に。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉200g
- アスパラガス8本（約120g）
- トマト缶（カット）200g（約1/2缶）
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- パセリ（みじん切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
牛こま切れ肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、斜め切りまたは3cm幅に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを加えて香りが出たら牛こま切れ肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 3
アスパラガスを加えてさっと炒め、トマト缶（汁ごと）を加えて中火のまま2〜3分煮詰め、全体にからめる。
- 4
汁気がほどよく絡んだら火を止め、器に盛ってパセリを散らす。冷ましてから保存容器に入れれば作り置きとして翌日も楽しめる。
調理のコツ
トマト缶の汁気で煮詰めるので、焦げないよう中火で混ぜながら焼く。アスパラは火の通りが早いので、シャキッと残すなら最後に短時間加える。冷蔵で2日、冷凍で約2週間保存可能。
仕上げのひとこと
焼き上がりはトマトの赤とアスパラの緑が映える、見た目も味もはっきりした一品。温め直しても味がくずれず、作り置きの定番として重宝します。
アレンジアイデア
チーズとオレガノで洋風に
仕上げにピザ用チーズをのせ、ふたをしてとろけるまで加熱し、オレガノをふると洋風の味わいに。トマトとチーズの相性で子どもも喜ぶ一品になります。バゲットにのせて食べるのもおすすめです。
しょうゆとごま油で和風テイスト
トマト缶を加えたあとにしょうゆ小さじ1とごま油小さじ1を加えて絡めると、和風トマト煮のような味わいに。仕上げに白ごまをふれば香りと食感がプラスされ、ごはんが進みます。
豆とコーンでボリュームアップ
ひよこ豆の水煮やコーン（各50g程度）をトマト缶と一緒に加えると、野菜と豆でかさましになり、節約＆満足感アップ。彩りもよくなり、お弁当の主菜としても映えます。
