厚揚げとズッキーニの味噌和え
このレシピのポイント
- 味噌の甘いコクとごまの香ばしさが厚揚げに絡み、冷めるほどに味が馴染む和え物です。
- 材料はたった2つ、調理は10分。朝のお弁当づくりにもさっと対応できる手軽さが魅力です。
- ズッキーニのほどよい歯ごたえが厚揚げのふわっとした食感と好相性で、食べ飽きません。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
厚揚げはペーパータオルで表面の油を軽く押さえ、1.5cm角に切る。ズッキーニは1cm厚の半月切りにする。
- 2
小さなボウルに味噌、みりん、砂糖、しょうゆを合わせてよく混ぜ、味噌だれを作る。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを並べて全面に軽く焼き色がつくまで2〜3分焼く。続けてズッキーニを加え、しんなりして薄く焼き目がつくまで2分ほど炒める。
- 4
火を止めてから味噌だれを加え、全体にまんべんなく絡める。器に盛り、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
味噌だれは火を止めてから加えると焦げ付かず、均一にコーティングできます。ズッキーニは水分が出やすいので、お弁当に入れる場合はしっかり焼き色をつけて水分を飛ばしてから和えると、時間が経っても味がぼやけません。
仕上げのひとこと
お弁当箱に詰めれば味噌の香りがじんわりと全体にまわり、ふたを開けた瞬間にほっとする和の一品。常備菜としても優秀なので、多めに作っておくのもおすすめです。
アレンジアイデア
大葉と柚子胡椒で大人味に
味噌だれに柚子胡椒を小さじ1/2加え、仕上げに千切りの大葉をたっぷりのせると、ピリッとした辛みと爽やかな香りが加わり、おつまみにもぴったりの大人な一品に格上げされます。日本酒やビールとの相性も抜群で、晩酌のお供としても重宝します。
すりごまたっぷりの白和え風に
味噌だれにすりごま大さじ2と絹豆腐50gを崩しながら加えると、クリーミーな白和え風にアレンジできます。まろやかな口当たりになるので小さなお子さんにも食べやすく、副菜の品数を増やしたいときにも便利です。冷蔵で2日ほど保存でき、作り置きにも向いています。
ピリ辛コチュジャンで韓国風に
味噌だれにコチュジャン小さじ1とにんにくすりおろし少々を混ぜると、甘辛い韓国風の和え物に早変わりします。仕上げに刻みねぎと糸唐辛子をのせれば見た目も華やかに。ご飯にのせてビビンバ風の丼にしても満足感があり、ガッツリ食べたいランチにもおすすめです。
