厚揚げとじゃがいものピリ辛焼肉タレ焼き
このレシピのポイント
- 厚揚げは外はカリッ、中はふんわりで、焼肉のタレと豆板醤のピリ辛だれがしっかり絡むクセになる味わいです。
- じゃがいものほくほく感でボリュームたっぷりなのに、肉を使わずヘルシーに満足感が得られます。
- 材料少なめ・フライパンひとつで、平日の晩酌おつまみやあと一品のおかずにもぴったりです。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約250g）
- じゃがいも中2個（約250g）
- 長ねぎ（あれば）1/3本
- サラダ油小さじ2
- ごま油Amazon小さじ1
- 焼肉のタレ（中辛）大さじ3
- しょうゆ小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2〜1（お好みで）
- にんにく（チューブ）小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り／あれば）適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで軽く油を押さえ、1.5〜2cm角に切る。じゃがいもはよく洗って皮ごと一口大の乱切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で3〜4分、竹串がすっと通る手前まで加熱する。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
小さめのボウルに焼肉のタレ、しょうゆ、豆板醤、にんにくを入れてよく混ぜ、調味ダレを作る。豆板醤の量は好みの辛さに合わせて調整する。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを並べて両面をこんがりと焼く。表面にこんがり焼き色がついたら端に寄せ、じゃがいもを加えて全体に軽く焼き目をつける。
- 4
長ねぎを加えてさっと炒め、しんなりしてきたら弱めの中火にし、2の調味ダレを回し入れる。フライパンを揺すりながら全体に絡め、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。仕上げにごま油と白いりごまを加えてひと混ぜする。
- 5
器に盛り、お好みで小ねぎを散らして完成。熱々のうちにどうぞ。
調理のコツ
じゃがいもはレンジで下ゆでしておくことで、フライパンでは表面をカリッと焼き付けるだけで中までほくほくに仕上がります。調味ダレを加えたあとは焦げやすいので、火加減を少し落としてフライパンを揺すりながら絡めると失敗しにくくなります。辛さは豆板醤の量で調整し、辛いのが苦手な場合は小さじ1/4程度から試してください。
仕上げのひとこと
香ばしい厚揚げとじゃがいもにピリ辛の焼肉だれが絡んで、ひと口ごとにご飯もお酒もすすむ一皿です。気取らない日常ごはんのメインにも、おつまみ感覚の一品にもぜひ楽しんでください。
アレンジアイデア
チーズと黒こしょうの濃厚仕上げ
仕上げのごま油を加えるタイミングで、ピザ用チーズ30〜40gを加えてサッと混ぜ、フタをして弱火で1分ほど蒸らすと、チーズがとろりと溶けて濃厚なコクがプラスされます。皿に盛ってから粗びき黒こしょうをしっかりめにふると、ピリ辛だれとチーズの塩気・スパイシーさが合わさり、大人向けのおつまみ感が一気にアップ。パンやバゲットにのせて食べても相性抜群です。
コチュジャン追加で韓国風アレンジ
焼肉のタレ大さじ3のうち大さじ1をコチュジャンに置き換え、仕上げにごま油を少し多め（小さじ2程度）にすると、甘辛い韓国風の味わいに変身します。あれば韓国のりをちぎって散らしたり、白ごまを多めにふると風味がぐっと豊かに。温かいご飯にどっさりのせて丼にしたり、ビビンバ風にナムルと一緒に盛り付けると、簡単なのに満足感の高い一品になります。
にらと卵でボリュームアップ
長ねぎの代わりににら1/2束を4cm長さに切って加え、仕上げに溶き卵1個分を全体に回し入れて軽く混ぜ、フタをして30秒〜1分ほど蒸らすと、卵が半熟に固まりふんわりとしたボリュームおかずになります。にらの香りと卵のまろやかさがピリ辛だれを包み込み、辛さがマイルドになって食べやすくなるので、辛いものが少し苦手な家族がいるときにもおすすめです。
