厚揚げとじゃがいものケチャップ揚げ
このレシピのポイント
- 片栗粉をまとわせてカリッと揚げ焼きにした厚揚げとじゃがいもに、甘酸っぱいケチャップだれが絡む満足おかずです。
- じゃがいもはレンチン、厚揚げは下茹で不要。包丁とフライパンだけで10分完成のお手軽さが魅力。
- ケチャップの親しみやすい味わいで、お子さんのごはんのおかずにもおつまみにもぴったり。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- じゃがいも1個（約150g）
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ3
- ケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 乾燥パセリ適量（仕上げ用）
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油を押さえ、一口大（約2cm角）に切る。じゃがいもは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分半加熱する。
- 2
小さなボウルにケチャップ、酒、砂糖、しょうゆ、おろしにんにくを混ぜ合わせてたれを作る。
- 3
厚揚げとレンジ加熱したじゃがいもの水気を軽く拭き、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げとじゃがいもを並べ入れる。両面をこんがりきつね色になるまで各2分ほど揚げ焼きにする。
- 5
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、2のたれを回し入れて強火で手早く絡める。器に盛り、パセリをふって完成。
調理のコツ
じゃがいもはレンジで先に火を通しておくことで、揚げ焼き時間を短縮できます。厚揚げは水分が多いので、しっかりペーパーで押さえてから片栗粉をまぶすとカリッと仕上がります。たれを入れたら焦げやすいので、手早く絡めてすぐ火を止めてください。
仕上げのひとこと
カリッとした衣にケチャップだれがじゅわっと染みて、まるでフライドポテト感覚で食べられます。熱々のうちに頬張って、手軽なのにしっかり満足できる一皿をお楽しみください。
アレンジアイデア
粉チーズで濃厚イタリアン風
仕上げに粉チーズをたっぷり振りかけると、ケチャップの酸味にチーズのコクが加わり、まるでイタリアンフライのような味わいに変わります。バジルの葉を添えれば見た目も華やかになり、ワインのおともにもぴったりです。お好みでタバスコを数滴たらせば、大人向けのピリ辛アクセントも楽しめます。
カレー粉プラスでスパイシーに
片栗粉にカレー粉小さじ1を混ぜてからまぶして揚げ焼きにすると、スパイシーな香りが食欲をそそるカレーケチャップ味に仕上がります。ビールとの相性が抜群で、おつまみとして出せば一瞬でなくなること間違いなし。レタスを敷いた皿に盛れば、カフェ風のワンプレートおかずとしても映えます。
甘酢あんかけで中華風に
ケチャップだれに酢大さじ1と鶏がらスープの素小さじ1/2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけると、中華風の甘酢あんかけに早変わりします。揚げ焼きにした厚揚げとじゃがいもにたっぷりかければ、白ごはんが何杯でも進む本格中華おかずの完成です。仕上げに白ごまを散らすと香ばしさもアップします。
