厚揚げとじゃがいものさっぱり鶏だし和え
このレシピのポイント
- 鶏ガラスープの素をベースにしたさっぱりだれで、厚揚げとじゃがいものコクを軽やかに楽しめる和えものです。
- 電子レンジとフライパンだけで作れ、火を使う時間も短いので、忙しい日のあと一品や軽いおつまみにも重宝します。
- きゅうりと酢の爽やかさで後味スッキリ。冷やしておけば小鉢感覚でパクパク食べられます。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約150g）
- じゃがいも中2個（約200g）
- きゅうり1/2本
- 白いりごま小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- 酢（またはレモン汁）大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油Amazon小さじ1/2
- 砂糖ひとつまみ
- 水大さじ1
- 塩少々（じゃがいも用）
- こしょう少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
じゃがいもはよく洗って皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。水にさっとさらしてから耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3〜4分、竹串がスッと通るまで加熱し、熱いうちに塩少々をふる。
- 2
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、1.5cm角に切る。フライパンを中火で熱し、油をひかずに厚揚げを並べ、全面にこんがり焼き色がつくまで3〜4分ほど焼き、火を止めて粗熱をとる。
- 3
きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、軽く塩（分量外）をふって3分ほどおき、水気をしぼる。
- 4
ボウルに鶏ガラスープの素、水、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、こしょうを入れてよく混ぜ、鶏ガラスープの素をしっかり溶かす。
- 5
4のボウルにじゃがいも、厚揚げ、きゅうりを加え、全体に調味液がからむようやさしく和える。仕上げに白いりごまをふり、軽く混ぜ合わせる。
- 6
味をみて足りなければ塩少々でととのえ、器に盛りつける。時間があれば冷蔵庫で10〜15分ほど冷やすと、より味がなじんでさっぱりと楽しめる。
調理のコツ
じゃがいもはレンジ加熱後すぐに塩をふると、下味が中まで入りホクホク感が引き立ちます。厚揚げは表面をこんがり焼くことで香ばしさが増し、さっぱりした鶏だれとのバランスがよくなります。和えるときはじゃがいもが崩れやすいので、ゴムベラなどで底から返すようにやさしく混ぜてください。
仕上げのひとこと
鶏だしのうま味と厚揚げのコクを、酢の酸味がきゅっとまとめてくれるさっぱりおかずです。作りたてはもちろん、少し冷やして味がなじんだ頃もまた違ったおいしさを楽しめます。
アレンジアイデア
柚子こしょうで大人の風味に
さっぱり感はそのままに、少し刺激がほしいときは柚子こしょうをプラスするのがおすすめです。基本の和えだれに、柚子こしょうを小さじ1/3〜1/2ほど加えてよく溶かしてから具材を和えます。柚子の爽やかな香りとピリッとした辛みが、鶏ガラスープのうま味と厚揚げのコクをキリッと引き締めてくれます。ビールや日本酒との相性もよく、普段のおかずを一気におつまみ寄りの大人味に変えてくれるアレンジです。
大葉とみょうがの香味たっぷり和え
よりさっぱり感と香りを楽しみたいときは、香味野菜をたっぷり加えたアレンジがおすすめです。大葉5枚とみょうが1個を細切りにし、基本のレシピで和えたあと、仕上げにさっと混ぜ込みます。鶏ガラスープのうま味に、青じその爽やかさとみょうがのほろ苦さが重なり、後味のよい一品に仕上がります。油分が控えめでも満足感があり、暑い日でも箸が進むさわやかな副菜になります。
レモン増しで冷製サラダ風アレンジ
もっとキリッとした酸味が好きな方は、レモンを効かせて冷製サラダ風に仕上げるアレンジがおすすめです。酢の一部をレモン汁に替え、さらに仕上げにレモン汁小さじ1を追いがけし、粗びき黒こしょうを少々ふります。和えたあとしっかりと冷蔵庫で冷やすことで、じゃがいもと厚揚げに鶏だしとレモンの風味がよく染み込み、さっぱりとしたポテトサラダのような感覚で楽しめます。脂っこいメイン料理の箸休めにもぴったりの一皿です。
