厚揚げと長ねぎの節約めんつゆ蒸し
このレシピのポイント
- 厚揚げと長ねぎだけで作れる、材料2つの節約おかずです。
- フライパンひとつで完結し、10分以内で完成する手軽さが魅力です。
- めんつゆのだし感としょうがの香りで、ご飯がすすむ和風蒸し料理に仕上がります。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで軽く油を押さえ、食べやすい一口大の角切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
小さめの器にめんつゆ、水、酒、おろししょうがを入れてよく混ぜ、簡単だれを作る。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、長ねぎを入れてさっと30秒ほど炒め、香りを出す。
- 4
フライパンに厚揚げを加えて全体を軽く混ぜ、2のたれを回し入れる。ふつふつしてきたらふたをし、弱めの中火で5〜6分蒸し煮にする。途中1回上下を返し、味をからめる。
- 5
火を止めて白いりごまをふり、全体をやさしく混ぜる。器に盛り、あれば刻みねぎをのせて完成。
調理のコツ
めんつゆはメーカーや濃縮度によって塩分が変わるため、最初はやや少なめに入れ、味見してから足すと失敗しにくくなります。厚揚げは炒めすぎると表面が固くなるので、軽く温めてから蒸し煮でじんわり味を含ませるのがポイントです。
仕上げのひとこと
ふっくらした厚揚げに、甘みの出た長ねぎとめんつゆだれがじんわりしみ込んで、ご飯にもお酒にも合う一皿です。冷めても味がぼやけにくいので、お弁当のおかずにも活躍します。
アレンジアイデア
ピリ辛ごまラー油蒸しアレンジ
節約おかずを少し大人味にしたいときは、仕上げにラー油小さじ1と追加の白ごまを加えて混ぜると、ピリ辛で香ばしい一品に変身します。めんつゆの甘じょっぱさに辛みが加わることで味が引き締まり、ご飯のおともはもちろん、ビールに合うおつまみとしても優秀です。辛さはラー油の量で調整できるので、家族それぞれの器で好みの辛さに仕上げても楽しめます。
とろみあんかけでご飯にオン
ご飯にのせて丼風に楽しみたい場合は、蒸し上がった後の煮汁に水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1）を加えて弱火で加熱し、とろみをつけてあんかけにすると満足感がぐっとアップします。とろみがつくことでタレがご飯にしっかり絡み、少ない量でも食べ応えのある節約丼に。卵黄を落とせばまろやかさが加わり、たんぱく質も増やせます。
きのこ追加のボリュームアップ蒸し
もう一品おかずを作る余裕がないときは、しめじやえのきなどお好きなきのこをひとつかみ加えて一緒に蒸すと、かさ増し＆旨みアップの一皿になります。きのこから出ただしがめんつゆと合わさり、厚揚げにも長ねぎにも深い風味がプラスされます。冷蔵庫に残っている少量のきのこを有効活用できるので、食費を抑えつつ満足度の高いメインおかずに仕上がります。
