厚揚げと水菜のマヨ照り焼き
このレシピのポイント
- マヨネーズのまろやかなコクと照り焼きだれの甘辛さが厚揚げに絡む、ごはん泥棒な一品です。
- 材料はたったの2素材。火を使う時間は10分ほどで、忙しい日のまとめ作りにぴったりの手軽さです。
- 冷めてもマヨだれが厚揚げにしっかり馴染むから、お弁当に入れても味がぼやけません。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約300g）
- 水菜1/2束（約50g）
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1
厚揚げはペーパータオルで表面の油を軽く押さえ、縦半分に切ってから1cm幅の短冊切りにする。水菜は4cm幅に切り、根元と葉先を分けておく。
- 2
小さなボウルにしょうゆ、みりん、砂糖を合わせてよく混ぜ、照り焼きだれを作る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。あまり触らずに2分ほど焼き、表面にこんがり焼き色がついたら裏返してさらに1〜2分焼く。
- 4
2の照り焼きだれを回し入れ、全体に絡めながら中火で1分ほど煮詰める。たれにとろみが出てきたら火を止め、マヨネーズを加えてざっくり混ぜ合わせる。
- 5
水菜の根元部分を加えてさっと和え、余熱でしんなりさせる。器に盛り、葉先の水菜をふんわりのせ、白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
マヨネーズは火を止めてから加えると分離しにくく、なめらかなコクが出ます。作り置きする場合は水菜を別に保存し、食べる直前に和えるとシャキシャキ感が保てます。冷蔵保存で2〜3日が目安です。
仕上げのひとこと
こんがり香ばしい厚揚げにマヨ照りだれがとろりと絡んで、箸が止まらなくなるおいしさです。作り置きしておけば、忙しい朝のお弁当づめも楽々。水菜のさわやかな苦みがアクセントになって、最後まで飽きずに食べられます。
アレンジアイデア
七味マヨでピリ辛おつまみ風に
マヨネーズに七味唐辛子を小さじ1/2ほど混ぜてから和えると、ピリッとした辛みが加わり大人のおつまみに変身します。ビールや日本酒との相性が抜群で、仕上げに刻みのりをたっぷりかけるとさらに風味が増します。辛いものが好きな方は一味唐辛子に替えても美味です。
味噌マヨで濃厚こっくり風味に
マヨネーズ大さじ2に味噌小さじ2を混ぜた味噌マヨだれに替えると、発酵食品同士のコクが重なり合い、白ごはんが何杯でも進む濃厚な味わいになります。厚揚げとの相性も抜群で、水菜の代わりにキャベツの千切りを添えると食べ応えがさらにアップ。作り置きしても味がなじんでおいしくなります。
チーズをのせてトースター焼きに
耐熱皿に焼き上がった厚揚げを並べ、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで3〜4分焼くと、チーズがとろりと溶けて洋風グラタン風の仕上がりに。マヨネーズのコクとチーズの塩気が合わさって子どもにも大人気です。パセリやブラックペッパーを仕上げにふると見た目もおしゃれになります。
