厚揚げとかぼちゃの味噌レンジ蒸し
このレシピのポイント
- レンジ6分で作れる、ほっくりかぼちゃとコクうま味噌だれの簡単おかずです。
- 厚揚げでたんぱく質と食べごたえをプラスし、冷めても硬くなりにくいのでお弁当にぴったりです。
- 材料少なめ＆フライパンいらずで、洗い物も少なく作り置きにも向きます。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約150g）
- かぼちゃ150g（ひと口大の薄めのくし形または角切り）
- みそ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- すりごま（白）大さじ1
- ごま油Amazon小さじ1/2
- 青ねぎ（小口切り）少々（仕上げ用・省略可）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、1.5〜2cm角のひと口大に切る。かぼちゃはワタと種を取り除き、皮つきのまま厚さ7〜8mm程度のひと口大に切る。
- 2
耐熱ボウルにみそ、砂糖、しょうゆ、みりん、水、ごま油を入れてよく混ぜ、味噌だれを作る。すりごまも加えてさらに混ぜる。
- 3
2のボウルにかぼちゃと厚揚げを入れ、全体にたれがからむようにやさしくあえる。かぼちゃが下、厚揚げが上になるようにざっくりと重ねて並べ替える。
- 4
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。一度取り出して全体をそっと混ぜ、再びラップをかけてさらに2〜3分、かぼちゃに竹串がすっと通るまで加熱する。
- 5
そのまま1〜2分置いて余熱で蒸らし、たれを全体にからめ直す。粗熱が取れたら汁気を少し切ってからお弁当箱に詰め、好みで青ねぎを散らす。
調理のコツ
かぼちゃは薄めに切ることで短時間でも中まで火が通りやすくなります。レンジ後すぐはやや柔らかく感じても、冷めると少し締まるので、お弁当用なら気持ちやわらかめの仕上がりでOKです。たれが焦げやすいので、レンジの途中で一度混ぜてムラなく加熱するのがポイントです。
仕上げのひとこと
味噌とごまの香りがふわっと広がり、冷めてもほっこりとした甘さが続くおかずです。お弁当のすき間埋めや、あと一品足りないときの心強い味方としてぜひ活用してください。
アレンジアイデア
生姜をきかせて大人味に
味噌だれにおろししょうが小さじ1/2を加えると、ほんのりとした辛みと香りが加わり、甘めのかぼちゃとのコントラストが際立ちます。生姜の風味が厚揚げの油っぽさをすっきりと押さえてくれるので、冷めたときも重たく感じにくい仕上がりに。大人用のお弁当にはこちらのアレンジがおすすめで、七味唐辛子を少量ふればさらにキリッとした後味になります。
チーズのせコクうま洋風アレンジ
加熱後、耐熱容器に広げてピザ用チーズを大さじ2〜3ほど散らし、トースターでチーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼くと、グラタン風の一品に変身します。味噌だれのコクとチーズの塩気がよく合い、パンにもご飯にも合うおかずに。お弁当に入れる場合は、焼き上がりを少し冷ましてチーズを落ち着かせてから詰めると、べたつきにくく食べやすくなります。
白だしプラスでやさしい和風味
水の代わりに白だし大さじ1と水小さじ1に替え、砂糖をやや控えめ（小さじ1〜1と1/2）にすると、だしの旨みが前面に出たやさしい和風味に仕上がります。味噌の量はそのままでOKですが、しょっぱく感じる場合はしょうゆを省いて調整してください。塩分が穏やかで口当たりもまろやかになるので、小さなお子さんや薄味が好きな方のお弁当に向いたアレンジです。
