厚揚げとピーマンのこんがりマヨ焼き
このレシピのポイント
- 厚揚げが外はカリッ、中はふっくらで、マヨネーズのコクとしょうゆの香ばしさがあとを引く一品です。
- フライパンひとつ・10分で完成するので、忙しい日のメインおかずや晩酌のお供にぴったりです。
- 材料は厚揚げとピーマンがあればOKで、節約しながらもしっかり満足感が得られます。
材料（2人前）
- 厚揚げ（絹でも木綿でも）1枚（約200g）
- ピーマン2個
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろしにんにく（チューブ）小さじ1/4（お好みで）
- 粗びき黒こしょう少々
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1
厚揚げはペーパータオルで表面の油を軽く押さえ、1.5cm角のひと口大に切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。
- 2
小さめのボウルにマヨネーズ、しょうゆ、砂糖、おろしにんにくを入れ、なめらかになるまでよく混ぜておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを並べる。あまり動かさずに片面2〜3分ずつ焼き、全面がこんがりきつね色になるまで焼く。
- 4
厚揚げの表面がカリッとしてきたらピーマンを加え、1〜2分さっと炒め合わせる。ピーマンが鮮やかな緑になったら火を弱める。
- 5
2のマヨだれを回し入れ、全体に絡めながら1分ほど炒める。たれがとろっとして具材にしっかりまとったら火を止め、粗びき黒こしょうをふる。
- 6
器に盛り、白いりごまを散らして完成。お好みで追いマヨ（分量外）を少量かけてもよい。
調理のコツ
マヨネーズは焦げやすいので、加えたあとは弱火〜中火で手早く絡めるのがポイントです。厚揚げはあらかじめ表面の油を軽く拭き取ることで、香ばしくカリッと焼き上がり、味もしっかり入りやすくなります。
仕上げのひとこと
香ばしく焼けた厚揚げにマヨだれが絡み、ピーマンのほろ苦さが味をキリッと引き締めてくれます。熱々のうちに頬ばって、シンプルなのに止まらないおいしさを楽しんでください。
アレンジアイデア
七味としょうゆでピリ辛居酒屋風
仕上げに七味唐辛子をたっぷりふり、しょうゆを小さじ1/2ほど追いがけすると、ぐっとおつまみ感が増したピリ辛味に変身します。マヨネーズのまろやかさの奥からじんわり辛さが立ち上がり、ビールやハイボールが進む味わいです。ピーマンのほろ苦さとも相性がよく、シンプルながら居酒屋で出てきそうな一皿になります。辛さは七味の量で調整できるので、家族の好みに合わせて加減してください。
粉チーズと黒こしょうで洋風おかず
マヨだれを絡めたあと、火を止めてから粉チーズ大さじ1を加えてさっと混ぜると、コク深い洋風おかずに早変わりします。仕上げの粗びき黒こしょうをやや多めにふれば、チーズの塩気とスパイシーさが合わさり、ワインにもよく合う味わいになります。パンにのせてトーストしたり、パスタに和えてボリュームアップするなど、アレンジの幅も広がります。
カレー粉プラスでご飯が進む味
マヨだれにカレー粉小さじ1/3〜1/2を加えて混ぜてから厚揚げとピーマンに絡めると、スパイシーでご飯が進む味になります。マヨネーズのまろやかさがカレーの辛さをやさしく包み、子どもでも食べやすい仕上がりになりやすいのもポイントです。お弁当に入れても冷めてもおいしく、彩りもよいので、普段の献立に変化をつけたいときの一品として活躍します。
