厚揚げときゅうりのしょうゆレンジ蒸し
このレシピのポイント
- 厚揚げのふんわり食感ときゅうりのシャキシャキ感が一度に楽しめる、食感コントラストが楽しい一品です。
- 電子レンジだけで完結するので、忙しい朝でもコンロをふさがずにお弁当おかずが1品仕上がります。
- しょうゆベースの甘辛味でごはんに合い、作り置きしても味がなじんでおいしく、数日分のお弁当おかずとして活躍します。
材料（2人前）
- 厚揚げ（絹でも木綿でも）1枚（約200g）
- きゅうり1本
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- ごま油Amazon小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- おろししょうが（チューブ可）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ（きゅうり用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
厚揚げはペーパータオルで軽く押さえて余分な油を取り、1.5cm角に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、ボウルに入れて塩ひとつまみをふり、軽くもんで5分ほどおき、水気を絞る。
- 2
耐熱ボウルにしょうゆ、みりん、砂糖、酢、おろししょうが、ごま油を入れてよく混ぜ、厚揚げを加えて全体に調味料をからめる。
- 3
ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。一度取り出して全体をさっと混ぜ、再度1分〜1分30秒加熱し、厚揚げがしっかり温まったら取り出す。
- 4
厚揚げが熱いうちにきゅうりと白いりごまを加え、上下を返すようにさっと和える。粗熱が取れたらお弁当用にはしっかり冷ましてから詰める。
調理のコツ
きゅうりは軽く塩もみして水気をしっかり絞ることで、時間がたっても水っぽくなりにくく、お弁当に入れても味がぼやけません。厚揚げはあらかじめペーパーで押さえて油を取ることで、調味料がしっかり入りつつカロリーも少し抑えられます。レンジの加熱時間は様子を見て10〜20秒ずつ調整してください。
仕上げのひとこと
厚揚げにしっかりと甘辛だれが染み込み、きゅうりの爽やかさがあと口をすっきりとまとめてくれます。冷めてもおいしいので、お弁当はもちろん作り置きのおかずとしてもぜひ活用してください。
アレンジアイデア
豆板醤少量でピリ辛アレンジ
大人向けにピリッとしたアクセントを加えたいときは、調味料を混ぜる段階で豆板醤を小さじ1/4〜1/2ほど加えてよく溶かしてから厚揚げを和えます。しょうゆベースの甘辛味に辛味が加わることで、ビールに合うおつまみおかずにも変身します。きゅうりの爽やかさが辛味を和らげてくれるので、辛いものがあまり得意でない方でも食べやすいバランスに仕上がります。
レモンと黒こしょうでさっぱり洋風
仕上げにレモン汁小さじ1と粗びき黒こしょうをたっぷりふると、しょうゆベースでありながら爽やかな洋風テイストに変わります。レモンの酸味が厚揚げのコクを軽やかにし、きゅうりのシャキシャキ感もいっそう引き立ちます。お弁当にはもちろん、パンやバゲットにのせてオープンサンド風に楽しむのもおすすめで、いつもと違う食べ方がしたい日にぴったりです。
ツナ缶プラスでボリュームアップ
より食べごたえのあるおかずにしたいときは、油を切ったツナ缶（小1缶・約70g）をレンジ加熱後の厚揚げと一緒に加え、きゅうりとともにさっと和えます。ツナの旨みと厚揚げのコクが合わさり、たんぱく質もしっかりとれる満足感の高い一品になります。お弁当の主菜としても存在感が出るので、ごはんの量を少し控えめにしたいダイエット中にもおすすめのアレンジです。
