厚揚げときゅうりのごま香るさっぱり炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 厚揚げのコクとごま油の香りを生かしながら、きゅうりのシャキッとした食感でさっぱり食べられる炊き込みご飯です。
- 具材は身近な厚揚げときゅうりが中心で、節約しながらもしっかり満足できる一皿に仕上がります。
- 炊飯器まかせで作れるので、忙しい日のメインご飯やお弁当のご飯にもぴったりです。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛りより少し少なめ
- 厚揚げ1枚（約150g）
- きゅうり1本
- 白いりごま小さじ2
- ごま油Amazon大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 和風だしの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 青じそ（あれば）3枚（千切り）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。
- 2
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、キッチンペーパーで軽く水気をふき、1.5cm角に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩ひとつまみ（分量外）をふって5分おき、水気をしっかり絞る。
- 3
ボウルにしょうゆ、酒、みりん、和風だしの素、ごま油を入れてよく混ぜ、厚揚げを加えて軽く和え、下味をつける。
- 4
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛りよりやや少なめまで水を注ぐ。3の調味液ごと厚揚げを加え、全体をさっとならし、白いりごまをふって通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら底からさっくりと混ぜる。きゅうりを加えてさっと全体に混ぜ、ふたをして3分ほど蒸らし、器に盛る。仕上げに青じそをのせて完成。
調理のコツ
きゅうりは炊き込まずに、炊き上がりに加えることで、色とシャキッとした食感を保てます。水加減は調味料を加える分だけやや少なめにするのが、ベタつかずに炊き上げるコツです。厚揚げは油抜きをしてから下味をつけると、ごま油としょうゆの風味がしっかり入り、さっぱりしつつも満足感のある味わいになります。
仕上げのひとこと
ふたを開けると、ごま油としょうゆの香ばしい香りの中に、きゅうりの青い爽やかさがふわっと広がります。温かいままはもちろん、少し冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにもぜひ活用してください。
アレンジアイデア
レモンと生姜でさらに爽やかに
さっぱり感をさらに高めたいときは、炊き上がったご飯にレモン汁小さじ1とおろし生姜小さじ1/2を加えてさっくり混ぜるアレンジがおすすめです。ごま油の香ばしさにレモンの酸味が加わることで、後味がぐっと軽くなり、暑い日でもさらさらと食べ進められます。生姜のほのかな辛みが厚揚げの甘みを引き締め、全体の味にメリハリが出て、箸が止まらないさわやかな一杯に仕上がります。
白だしでやさしい和風仕立て
しょうゆの一部を白だし大さじ1に置き換えると、よりやさしく上品な和風の炊き込みご飯になります。白だしのだし感が前面に出ることで、厚揚げときゅうりの素朴な風味が際立ち、朝食や軽めの昼食にもぴったりなやさしい味わいに。仕上げに刻んだ三つ葉や柚子の皮を少量添えると香りが引き立ち、小ぶりなお茶碗に盛れば、おもてなしの食事にも使える一品に格上げできます。
香ばしおこげ風焼きおにぎり
余った炊き込みご飯は小さめの三角おにぎりに握り、フライパンやトースターで両面をこんがり焼くと香ばしい焼きおにぎりにアレンジできます。表面に少量のしょうゆとごま油を混ぜたたれを刷毛で塗り、焦げない程度に焼き目をつけると、ごま油としょうゆの香りが一層引き立ちます。中の厚揚げはふんわり、きゅうりはほどよくしんなりして、冷めてもおいしいのでお弁当や軽い軽食にもぴったりです。
