厚揚げとごぼうの白だし節約和え
このレシピのポイント
- 白だしベースのやさしい味わいに、ごぼうの香りと厚揚げのコクがしみ込んだほっとする節約おかずです。
- 材料は厚揚げとごぼうがあればOKで、作業は10分以内と忙しい日のもう一品にぴったりです。
- そのままおかずにはもちろん、冷めてもおいしくお弁当やおつまみにも活躍します。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ごぼうはタワシでよく洗い、皮付きのまま斜め薄切りにしてから細切りにする（ささがきでも可）。水に2〜3分さらしてアクを抜き、水気を切る。
- 2
鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ごぼうを1〜2分ほどさっとゆでてザルにあげ、水気をよく切る。
- 3
厚揚げはキッチンペーパーで軽く油を押さえ、2cm角程度の食べやすい大きさに切る。フライパンを中火で熱し、油をひかずに厚揚げを並べ、各面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 4
ボウルに白だし、水、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を入れてよく混ぜ、味見をして塩気が足りなければ白だしを少量足して調整する。
- 5
熱いうちに厚揚げとごぼうを4のボウルに加え、白いりごまをふり、全体に調味料がからむようにやさしく和える。
- 6
器に盛り、青ねぎを散らして完成。少し置いて味をなじませてもおいしい。
調理のコツ
厚揚げはフライパンでしっかり焼き目をつけると香ばしさが増し、少ない調味料でも満足感が出ます。ごぼうはゆでたあとに水気をしっかり切ることで、白だしの味が薄まらず、短時間でもよくなじみます。白だしの濃さはメーカーによって異なるため、必ず味見をしてから量を微調整してください。
仕上げのひとこと
厚揚げに白だしがじゅわっとしみて、ごぼうの香りがふわりと広がる素朴な一皿です。気取らない日常ごはんに、ほっとする和の副菜として添えてみてください。
アレンジアイデア
七味と大葉で香り豊かな大人味
仕上げに七味唐辛子をひとふりし、細切りにした大葉2〜3枚を加えて和えると、ぐっと香り高い大人向けの一品になります。白だしのやさしいだし感に、七味のピリッとした辛みと大葉の爽やかさが重なり、同じ材料でも味わいが一段階アップします。ご飯のお供にはもちろん、冷酒や焼酎にもよく合うので、家飲み用のおつまみとしてもぜひ試してみてください。
マヨ少量でコクまろポテサラ風
粗熱がとれた和え物にマヨネーズ小さじ1〜2を加えて軽く和えると、白だしのだし感はそのままに、コクのあるまろやかな味わいに変わります。じゃがいもを加えなくても、厚揚げの食べごたえとごぼうのシャキッとした食感で、ヘルシーな和風ポテサラ風のおかずに。子どもでも食べやすい味になり、翌日の作り置きアレンジとしても活用できます。
炒り卵プラスでボリュームアップ
卵1個を塩少々と混ぜてふんわり炒り卵にし、仕上げに和え物へ加えてさっと混ぜると、彩りもよくボリューム感のあるおかずになります。卵の甘みとコクが加わることで、ご飯にのせて丼風にしても満足できる一皿に。節約しつつもタンパク質量を増やしたいときや、肉なしの日にしっかり食べたいときのアレンジとしておすすめです。
