厚揚げとブロッコリーのさっぱりめんつゆパスタ
このレシピのポイント
- 厚揚げとブロッコリーで、ヘルシーながら食べごたえのあるさっぱり和風パスタです。
- めんつゆベースにレモンの酸味をきかせることで、後味は軽やかでもコクのある味わいに仕上がります。
- 鍋とフライパンだけで完結し、具材も少なく後片付けまで気楽に作れる一皿です。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯の量の約1％）を加える。スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がり1〜2分前になったら、小房に分けたブロッコリーも一緒に入れてゆでる。
- 2
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、1.5cm角程度に切る。めんつゆと水を合わせておく。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまでゆっくり炒める。厚揚げを加えて中火にし、表面がこんがりきつね色になるまで焼く。
- 4
スパゲッティとブロッコリーがゆで上がったら湯を切り、ゆで汁を大さじ2程度だけ別に取っておく。フライパンにめんつゆと水を混ぜたもの、パスタのゆで汁を加え、ひと煮立ちさせる。
- 5
フライパンにスパゲッティとブロッコリーを加えて全体をさっと和え、レモン汁を回しかける。オリーブオイル大さじ1/2を加えて乳化するように手早くあおり、ソースを全体に絡める。味を見て足りなければ塩で調える。
- 6
器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、刻み大葉をのせて完成。好みでレモンをさらに絞ってもさっぱりとおいしい。
調理のコツ
厚揚げは表面をしっかり焼いて香ばしさを出すと、パスタに負けない存在感が出ます。めんつゆは煮詰めすぎると塩気が強くなるため、パスタのゆで汁で濃さを調整しながら仕上げてください。レモン汁は火を止めてから加えると、酸味と香りがきれいに残ります。
仕上げのひとこと
厚揚げの香ばしさとブロッコリーの歯ごたえに、めんつゆとレモンの軽やかなソースがよく絡みます。さっぱり食べたい日のランチや夜ごはんに、気負わず作れる定番パスタとしてぜひ楽しんでください。
アレンジアイデア
柚子こしょうで香りさっぱり
レモン汁の半量を柚子こしょう小さじ1/4〜1/2に置き換えると、さらにキリッとした爽やかな辛味が加わり、大人向けのさっぱりパスタに変身します。柚子こしょうは塩気もあるため、めんつゆの量をやや控えめにし、最後に味を見ながら調整してください。仕上げには大葉の代わりに刻みのりを散らすと、和の香りが一層引き立ちます。
ごま油風味の和風冷製パスタ
パスタとブロッコリーを少し固めにゆでて氷水で冷やし、水気をしっかり切ります。めんつゆ大さじ3と水大さじ3にレモン汁小さじ1、ごま油小さじ1を合わせて冷やしておき、厚揚げは同様に焼いてから粗熱をとります。すべてをボウルで和え、白いりごまと刻み大葉をたっぷりのせれば、暑い日にうれしいつるっと軽い冷製パスタになります。
粉チーズでコク増し和風クリーム風
めんつゆとパスタのゆで汁を合わせる際に、粉チーズ大さじ1と牛乳または無調整豆乳大さじ2を加えて弱火でよく混ぜると、軽い和風クリームソースのようなコクが加わります。レモン汁は少し控えめにし、仕上げにも粉チーズをひとふりすると、厚揚げのまろやかさと相まって満足感の高い一皿に。こってりしすぎないので、さっぱり感もほどよく残ります。
